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| ARSETARI
DLA CUSIN-A PIEMONTèISA Le arsete pì economiose e pì prest fàite, sernùe, tastà e smonùe da Camillo Brero |
Pensiamo che sia uno dei doveri più pressanti quello di esprimere un "grazie" particolare a Mariella e Domenico Musci per i preziosi suggerimenti che ci hanno elargito con abbondanza e graziosità. La partecipazione attiva a far conoscere e ricordare una parte preziosa del nostro patrimonio, profumata dalla fiamma del fornello, è condividere la storia di un popolo che ha lasciato un'impronta particolare nella cultura europea. In un'epoca come la nostra, dove l'artefatto viene a sostituire il genuino, diventa un dovere quello di svelare la voce particolare che la natura manifesta attraverso la creatività fantasiosa della cucina popolare. LA SCUSA Una ricetta di cucina è la voce fantasiosa della necessità che trasforma la linfa della terra in sangue e vita. Un Ricettario di cucina piemontese è un concerto di voci che sa legare l'uomo alla sua terra "madre": terra che crea nel suo seno la vita e la porge con il miracolo del suo amore fecondo. Vita e amore, come il lievito che fermenta l'indefinito dell'uomo che ha fame e l'infinito della sete dell'uomo che non vuol morire. Trionfo degli elementi primordiali: acqua e fuoco che esaltano, ancora sempre, la terra e l'aria per la piccola felicità di quell'uomo che, mangiando, scopre e gusta il sapore d'un amore misterioso e fantasioso. Questo Ricettario della cucina piemontese ha voluto essere la mia risposta timorosa ad un invito eccezionale del mio appetito senza fine di poesia e d'amore per la mia gente e la mia terra. "Buon pro!", anche a voi, amici! |
SOMMARIO Frontespizio Antipasti Indice antipasti Primi Indice primi Secondi Indice secondi Verdure Indice verdure Ghiottonerie Indice ghiottonerie Dolci Indice dolci Aperitivi e digestivi Indice aperitivi e digestivi Memorie di famiglia |
 
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