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L'ART ËD MASLÉ 'L CRIN
Un travaj presentà da Censin Pich
Soagnà da Pier Luis Stèila
da n'ideja 'd Cichin Pautass

EDIZIONE ITALIANA
con testo in

INGLESE
E PIEMONTESE

"Il maiale da quando si macella a quando va in padella".
Curiosità di preparazione e chicche culinarie riguardanti l'arte norcina, in una atmosfera di sferzante goliardia.

Il testo di Giancarlo Dezzutti è arricchito dagli originali disegni di Pier Luigi Stella, ideati da Franco Pautasso.
L'autorevole prefazione è di Censin Pich, come pure la revisione della parte in lingua piemontese.


TÀULA
Andasend p
ėr vàuda
Ma pėrchè
A l'é 'ncaminà parèj
L'euvra
E peui

J'ARSETE
ėl salam ėd la doja
ėl salam dėl gėnner
L'ancordà
Ij cassadorin
ėl salam ėd la spala
La bondiòla
La pansėtta (ventrėsca)
ėl doganeghin (salam sa fé cheuse)
ėl zampon
ėl salam ėd patata
La quajėtta, l'orija, ėl coin, ij piotin
La sautissa
Le fėrse (grive)
Le grassėtte (brise)
ėl lard

J'ARSETE DJ'ÀUTRI
ėl salam ėd la testa(galantin-a)
ėl salam ėd pito
ėl salam d'òca
La mocėtta

J'ARSETE ARCIAMÀ
Ij canestrej
La sautissa con ėl bagnèt ross
Ij còj pien
ėl carpion ėd frità vėrda
La toma rojà
ėl bagnèt verd
ėl sambajon
ėl bagnèt ross
N'àutra sàussa
Ij tomin mòj
ėl bagnèt ėd salam ėd patate
"Solà!"
La torta 'd sangh: na galuparìa
La sautissa e le fėrse con la polenta
Ij faseuj ėd la pignata

MA PËRCHÈ?

S'a fussa nen ėstait pėr col cors ėd lenga piemontèisa a Ajè, a l'Università dla tersa età, le memòrie 'd costa aventura a sarìo restà dėsmentià 'ndrinta quàich tirol pėr chissà vàire temp ancor.
Arciapè an man coste memòrie a l'ha fame tornè 'n ment ij temp passà quand, con Franco Pautasso e Franco Mellano, i fasìo 'l vin con j'uve vėndumià an sle colin-e 'd Tonch, o 'l passì, con l'erbalus ėd Cusele, e le cite esperiense ėd cusin-a, ėd giandinagi, e le mila dėscusion...
Temp passà, mancomal che quàich vòta quicòs an resta.

MA PERCHÈ?

Se non fosse stato per quel corso di lingua piemontese tenutosi in Agliè presso l'Università della terza età, le memorie di questa avventura sarebbero rimaste in fondo ad un qualche cassetto, dimenticate per chissà quanto tempo ancora.
Riprendere in mano queste memorie mi ha fatto tornare in mente i tempi passati, quando con Franco Pautasso e Franco Mellano, si faceva il vino con le uve vendemmiate sulle colline di Tonco, o il passito con l'erbaluce di Cuceglio, e le piccole esperienze di cucina, di giardinaggio, e le mille discussioni...
Tempo passato, ma, per fortuna, talvolta qualcosa rimane.


BUT WHY?

If it hadn't been for the course in "Piemontese" carried out in Agliè for the "older generation", language the recollection of this adventure would have been left in the bottom drawer forever.
To read these memories again made me remember the time when, with Franco Pautasso and Franco Mellano, we made wine from the grapes gathered on the hillis of Tonco, or the "passito" whit the "erbaluce" grapes of Cuceglio, and those little experiences in cooking, gardening and the hundreds of time spent in talking...times gone by. But fortunatly, sometimes, something remains.






Carlin De Zut

L'ART ED MASLé 'L CRIN

editore IL PUNTO - PIEMONTE IN BANCARELLA
edizione 1999
pagine 160
formato 11x17
brossura
tempo medio evasione ordine
2 giorni

6.00 €
3 €

ISBN : 88-86425-68-6
EAN : 9788886425681

 
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