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Alcune proposte
L'ARTE DELLA PIZZA
di Simone Padoan
Soffice, profumata, deliziosa, unica...
La pizza di Simone Padoan soddisfa tutti e cinque i sensi, stuzzicando non solo il gusto, ma anche l'olfatto, la vista, il tatto e persino l'udito, con le sue inebrianti fragranze, gli accostamenti cromatici, la morbida consistenza e il suono inconfondibile della pasta mentre si spezza.

La pizza tra tradizione e innovazione
Il giovane chef-pizzaiolo, titolare della pizzeria "I Tigli' di San Bonifacio (Verona), realizza le sue ricette con un'attenzione quasi maniacale, attraverso un'accurata selezione delle materie prime. Le tecniche di impasto con lievitazioni naturali, che seguono tempi lunghi e rigorosi, assicurano risultati eccellenti. Il suo menu a degustazione permette di assaporare numerose proposte gourmand, spaziando dalla carne al pesce, dalle verdure ai formaggi.

SOMMARIO

Dedizione e maestria per un'arte antica
Il primo ingrediente: la farina
Gli altri ingredienti per l'impasto
Gli impasti
La cottura

LE RICETTE
LA TRADIZIONE
LE CLASSICHE
L'INNOVAZIONE
Profumo di mare
Sapore della terra
Gioco di mano... come se fosse un panino
Dolci tentazioni

RICETTE DI BASE
Per i vini hanno collaborato






Serena Dei

L'ARTE DELLA PIZZA

editore GRIBAUDO
edizione 2010
pagine 160
formato 20x24
cartonato con sovracoperta a colori
tempo medio evasione ordine
ESAURITO

24.00 €
24 €

ISBN : 978-88-7906-965-6
EAN : 9788879069656

 
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