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Alcune proposte
BIRRE FATTE IN CASA
Una guida step-by-step per preparare la vostra birra
Imparate come fare in. casa 100 birre
da ogni parte del mondo, da quelle tradizionali fino a quelle scacciasete come le birre aromatizzate.

BIRRE FATTE IN CASA include birre di ogni parte del mondo da produrre a casa vostra. Arricchiscono il volume i consigli dei mastri birrai e suggestive illustrazioni a tutta pagina.

Le istruzioni step-by-step corredate da fotografie spiegano ogni fase del. processo di lavorazione e sono utili sia al principiante sia a chi ha già. approntato un microbirrificio tutto suo.

Le birre possono essere fatte partendo dal. malto in grani, ma anche utilizzando estratto di malto.

BIRRE FATTE IN CASA grazie alle sezioni dedicate agli ingredienti e all'attrezzatura vi spiegherà come produrre la birra perfetta.


PREFAZIONE

Farsi la birra da soli e godere dei frutti del proprio lavoro è senza dubbio uno dei passatempi più gratificanti.
La mia stessa carriera nell'industria della birra è nata da un forte interesse per la birra fatta in casa. Da ragazzo ero affascinato da tutto quello che era legato alla birra e alla birrificazione, forse anche grazie alle storie su mio nonno (che non ho mai conosciuto), capo birraio di un birrificio locale. Durante i viaggi in auto con la famiglia prendevo nota di ogni pub che vedevamo e mi segnavo i nomi dei birrifici che ogni insegna di pub mostrava in bella vista. Quando ho iniziato a produrre birra, ho cercato di ricreare le birre di quei birrifici, aggiustando le mie ricette per farle somigliare il più possibile a quelle originali. Ogni volta imparavo nuove tecniche e introducevo piccole modifiche. Ho commesso degli errori (che di sicuro questo libro mi avrebbe aiutato a evitare), ma anche gli errori possono portare a risultati eccellenti. La prima birra dorata che ho realizzato è nata perché ho dimenticato dì aggiungere il malto in cristalli a quella che doveva essere una birra scura.
Provo oggi lo stesso entusiasmo per la birrificazione che avevo 33 anni fa, quando ho prodotto la mia prima partita.
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SOMMARIO

Prefazione
Introduzione dell'autore

INTRODUZIONE
Breve storia della birrificazione
Il boom della birra artigianale
Dai grani al bicchiere

INGREDIENTI
Il malto
Aggiunte e zuccheri
Malti, aggiunte e zuccheri in sintesi
I luppoli
I luppoli in sintesi
Il lievito
I lieviti in sintesi
Liquido per birrificazione
Erbe, fiori, frutti e spezie

PER INIZIARE
Prima di iniziare
Tre metodi di birrificazione L'importanza della sanificazione L'attrezzatura
L'uso del kit
L'uso dell'estratto di malto La birrificazione full-mash Inoculare il lievito
La fermentazione
Carbonazione e travaso Conservare e servire
Etichettare le bottiglie

STILI DI BIRRA E RICETTE
Scegliere la ricetta
Come leggere le ricette

LAGER
Light
Lager
Pilsner
Amber
Lager Bock e Dark Lager

ALE
Pale Ale
IPA
Sour e Lambic Ale
Bitter
Strong Ale
Brown Ale
Mild
Barley Wine
Porter
Stout

BIRRE DI FRUMENTO
Weissbier
Rye beer
Witbier
Dark Wheat Beer

STILI MISTI
Light Hybrid
Amber Hybrid
Birre con erbe e spezie
Birre con frutta e verdura

Informazioni utili
Glossario
Indice
Ringraziamenti




Greg Hughes

BIRRE FATTE IN CASA

editore GRIBAUDO
edizione 2014
pagine 224
formato 19,5x23,5
cartonato
tempo medio evasione ordine
2 giorni

18.00 €
18 €

ISBN : 978-88-580-1200-0
EAN : 9788858012000

 
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