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| C'ERA
UNA VOLTA memorie, gastronomia e medicina popolare nel Canavese passato prossimo |
| Questo
libro vuole ricordare e tramandare le ricette di cucina povera e semplice;
I medicamenti ingenui ma efficaci sperimentati dai nostri vecchi che confidavano
nelle capacità terapeutiche di erbe ed arbusti per sanare i tanti
malanni;
le costumanze del tempo tramandate con intelligenza e caparbietà;
i proverbi che rispecchiavano e ancora rispecchiano l'andamento della vita;
la saggezza di chi ci ha preceduto e ci ha lasciato una benefica ricchezza
interiore. La ricerca è stata attuata attraverso interviste con le persone anziane, affinchè il passato non venga dimenticato e possa essere ancora di insegnamento. |
INDICE C'ERA UNA VOLTA... COSTUMANZE Casupola delle vigne Cofano da corredo La bistecca col manico La fiera dei cappellini di paglia La fiera degli zoccoli Le fontane di paese Sapone e saponette di casa ERBE ED ARBUSTI Acetosa Aglio Bardana Basilico Borragine o Borrana Camomilla Carota Cavolo Chelidonia Cipolla Edera Erba trinità Ginepro Gramigna Granoturco Grappe aromatizzate Lauro Malva Menta Ortica Prezzemolo Rapa Romice crespa Rosmarino Salvia Sambuco Sedano Tarassaco ANTIPASTI Acciughe al verde Salsa verde veloce Tomini in composta Zucchini in brusco IL CONDIMENTO PIATTI UNICI Crogiolato di zucchini Famigliole con polenta Merluzzo e polenta Pappina e pappa per bambini Zuppa di latte e pane di meliga Zuppa di latte e vino PRIMI PIATTI Fagioli grassi dell'allegria Minestra con le ossa Minestra di cotenna Minestra di pane pesto Minestra di riso e castagne Minestra di scorzette Minestra di trippa Minestra di verdure Minestra golosa Pasta e fagioli Polenta al sugo Polenta con ajucche Polentina molto condita Risotto al luppolo Zuppa della nostalgia Zuppa di cavoli Zuppa di ajucche SECONDI PIATTI Cavoli della Pierina Cipolle ripiene Coniglio in salsa Fagottini di frattaglie di maiale Fiori di zucca ripieni Foglie di rapa e salsiccia Frittata di salame Fritto misto del Patrono Frittone Involtini di cavolo DOLCI Biscottini all'ammoniaca Canestrelli di meliga Focaccia di ciccioli e noci Frittelle di mele Miassa per bimbi Torta bianca COMMIATO |
 
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