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Alcune proposte
IN CIBO VERITAS
cinquanta personaggi per 50 ricette
INTRODUZIONE

Parlare di verità è una roba enorme. È abusata la verità, come concetto. Nella realtà ce n'è poca. E non è solo responsabilità di chi non la dice. Molto spesso è chi ascolta che non la desidera, profondamente. Comodità. Abitudine. Adattamento. Ruoli. A me piacciono le persone. Tutte. O quasi. Di norma quelle che non mi piacciono le vado a cercare, le rincorro, le cerco, per capirle. Perché lo so che mi sbaglio. Spesso. Comunque ognuno ha la sua strada. La verità può nascondersi tra le pieghe di una gonna, nella carrozzeria di un'automobile, smagliante, come vorremmo che fosse forse il nostro sorriso. Passa dai libri che leggiamo. Passa, tantissimo, da un piatto, vuoto. Perché consumato. Ciò che mangi è ciò che sei. Si dice. Ed è vero. Non c'è bugia che possa reggere il piacere. Non ne vale la pena. Mai. La verità della nostra anima si nasconde in ciò che ci da piacere. Quando contatto i protagonisti delle mie rubriche per spiegare loro quello che faccio dico: «ti racconto attraverso i tuoi gusti e disgusti» e hanno lo stesso identico valore. Lo stesso peso. Mi hanno raccontato tantissime cose attraverso una ricetta, un ricordo, un alimento proibito. Cose molto lontane dai fornelli tout court. Ciò che il cibo riesce a trasmettere è una visione profonda della vita, un orizzonte vasto e ricco, saldamente ancorato a radici che non sono quelle innescate squisitamente dalla cultura enogastronomica e, quindi, dalla storia e dall'innovazione dei cibi.
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INDICE DELLE RICETTE

Aglio olio e peperoncino
Acciughe
Agnolotti
Aragosta alta catalana
Baccalà
Bagnetto verde
Bonet
Brandacujun
Carne cruda
Cibo degli dei
Cicatielli
Festivo
Gnocchi
Gricia
Hamburger
Latte
Lumache
Margherita
Merenda sinoira
Minestrina
Palacinke
Pane e formaggio
Panissa
Pasta fresca
Patate in tecia
Pesce al sale
Pesto
Piccione
Pic nic
Pinzimonio
Polenta
Pollo alla diavola
Pollo in gelatina
Polpette
Ravioli di magro
Risotto
Salsa di pomodoro
Sarset
Semolini dolci
Soma d'aj
Spaghetti
Spaghettini alle vongole
Tartare di tonno
Tonno e piselli
Torta Pavlova
Tortino al cioccolato
Trippa finta
Valdostana
Zuppa contadina
Zuppa di vino




Francesca Angeleri

IN CIBO VERITAS

editore DANIELA PIAZZA
edizione 2013
pagine 174
formato 12x18
sovracoperta a colori con alette
tempo medio evasione ordine
2 giorni

9.00 €
9 €

ISBN : 978-88-7889-311-5
EAN : 9788878893115

 
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