Uno
splendido percorso fotografico alla scoperta del cioccolato. Come viene
prodotto, a partire dall'albero del cacao per arrivare alla tavoletta da
degustazione.
Come utilizzarlo in cucina, dai dolci della tradizione a originali ricette
per antipasti, primi e secondi.
Una provocazione dolce e salata tutta da gustare. |
SOMMARIO
Piacere cioccolato
Alla conquista del cacao
La scoperta del cacao da parte di Cortés e la sua diffusione in tutta
Europa
L'albero del cacao
La coltivazione dell'albero del cacao e la mappa dei principali paesi produttori
Dal cacao al cioccolato
Tutte le fasi di lavorazione per ottenere il cioccolato nelle sue varie
tipologie
Cioccolato e salute
Un dolce vizio da assaporare senza troppi sensi di colpa
Il cioccolato in cucina
Tutti i segreti per lavorare con passione il cioccolato e il cacao in cucina
Ricette dolci
Le migliori ricette dolci al cioccolato dalla Sacher ai profiterole
Ricette salate
Una serie di ricette salate dove il cacao entra in gioco con antipasti,
primi e secondi
Indice delle ricette
Per saperne di più |
aa.vv.
CIOCCOLATO PASSIONE E FANTASIA
editore GRIBAUDO
edizione 2005
pagine 164
formato 22,5x27
cartonato
tempo medio evasione ordine ESAURITO
12.90 €
12.90 €
ISBN : 88-8058-938-5
EAN : 9788880589389
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