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IL CUCCHIAIO zuppe, minestre e creme |
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zuppe, mistre e creme proposte da uno dei più geniali chef italiani:
Igles Corelli. 200 pagine con 250 immagini a colori presentano non la "solita zuppa", ma ricette che spaziano dall'antipasto al dolce. Un piatto unico da gustare accompagnato dall'immancabile cucchiaio e in qualsiasi contenitore: ciotola, scodella, piatto... Zuppe, creme e minestre servite in ciotole di ciotole di terracotta, in piatti di ceramica, accompagnate sempre dal cucchiaio che affonda in ingredienti nascosti come totani, cipolle, rane, gnocchi... La cucina di Igles Corelli rielabora la classica zuppa proponendo ai lettori una nuova visione del tradizionale piatto unico. Non solo zuppe, creme, minestre salate, ma anche dolci: 60 ricette presentate sotto una luce nuova che trasforma, con la fantasia e la creatività di un grande chef, la "solita zuppa". Oltre alle dettagliate istruzioni per la realizzazione delle ricette, il libro, corredato da 250 immagini, illustra non solo i piatti, ma propone anche molti abbinamenti con i migliori vini italiani, approfondimenti e curiosità su cibi e ingredienti. La zuppa richiama alla mente le serate invernali, il focolare e il piacevole profumo dei molteplici ingredienti provenienti dall'orto, dal bosco, dal mare, dalla dispensa... Un piatto "umile" trasformato in chiave moderna. |
INDICE
GENERALE la solita zuppa...? minestra e storia Un piatto un pasto Le minestre nel menu Le minestre nella tradizione regionale Le minestre, oggi scoprire l'acqua calda I segreti per preparare zuppe, minestre e creme I brodi per saperne di più. Il brodo di carne Le verdure per saperne di più. Il fumetto per saperne di più. Il brodo vegetale I legumi I brodi non brodi Le guarnizioni se non è zuppa è... I cereali La pasta Il pane Oltre i cereali, la pasta, il pane... tutto in una scodella Dalla mensa al piatto per saperne di più. SAPS Pentole e casseruole per saperne di più. Il wok Stoviglie e zuppiere per saperne di più. Il design in tavola La tavola, oggi Mestoli e cucchiai i sapori dell'orto L'orto su misura i doni del bosco Canti e silenzi, profumi e sapori i tesori della dispensa Pronti per ogni evenienza l'eco del mare Chi dorme non piglia pesci il mondo della fattoria Dal passato, il futuro i colori del frutteto Il frutteto in miniatura 12 zuppe senza tempo per le ricette hanno collaborato per i vini hanno collaborato hanno collaborato... indice delle ricette |
 
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