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Alcune proposte
CON IL CUCCHIAIO
zuppe, minestre e creme
60 zuppe, mistre e creme proposte da uno dei più geniali chef italiani: Igles Corelli.

200 pagine con 250 immagini a colori presentano non la "solita zuppa", ma ricette che spaziano dall'antipasto al dolce.

Un piatto unico da gustare accompagnato dall'immancabile cucchiaio e in qualsiasi contenitore: ciotola, scodella, piatto...



Zuppe, creme e minestre servite in ciotole di ciotole di terracotta, in piatti di ceramica, accompagnate sempre dal cucchiaio che affonda in ingredienti nascosti come totani, cipolle, rane, gnocchi...

La cucina di Igles Corelli rielabora la classica zuppa proponendo ai lettori una nuova visione del tradizionale piatto unico. Non solo zuppe, creme, minestre salate, ma anche dolci: 60 ricette presentate sotto una luce nuova che trasforma, con la fantasia e la creatività di un grande chef, la "solita zuppa".

Oltre alle dettagliate istruzioni per la realizzazione delle ricette, il libro, corredato da 250 immagini, illustra non solo i piatti, ma propone anche molti abbinamenti con i migliori vini italiani, approfondimenti e curiosità su cibi e ingredienti.

La zuppa richiama alla mente le serate invernali, il focolare e il piacevole profumo dei molteplici ingredienti provenienti dall'orto, dal bosco, dal mare, dalla dispensa...
Un piatto "umile" trasformato in chiave moderna.
INDICE GENERALE

la solita zuppa...?
minestra e storia

Un piatto un pasto
Le minestre nel menu
Le minestre nella tradizione regionale
Le minestre, oggi

scoprire l'acqua calda
I segreti per preparare zuppe, minestre e creme
I brodi
per saperne di più. Il brodo di carne
Le verdure
per saperne di più. Il fumetto
per saperne di più. Il brodo vegetale
I legumi
I brodi non brodi
Le guarnizioni

se non è zuppa è...
I cereali
La pasta
Il pane
Oltre i cereali, la pasta, il pane...

tutto in una scodella

Dalla mensa al piatto
per saperne di più. SAPS
Pentole e casseruole
per saperne di più. Il wok
Stoviglie e zuppiere
per saperne di più. Il design in tavola
La tavola, oggi
Mestoli e cucchiai

i sapori dell'orto
L'orto su misura

i doni del bosco
Canti e silenzi, profumi e sapori

i tesori della dispensa
Pronti per ogni evenienza

l'eco del mare
Chi dorme non piglia pesci

il mondo della fattoria
Dal passato, il futuro

i colori del frutteto
Il frutteto in miniatura

12 zuppe senza tempo

per le ricette hanno collaborato
per i vini hanno collaborato
hanno collaborato...
indice delle ricette




Igles Corelli - Pia Passalacqua - Carlo Vischi

CON IL CUCCHIAIO

editore GRIBAUDO
edizione 2005
pagine 200
formato 25x30
cartonato con sovracoperta colori
tempo medio evasione ordine
ESAURITO

19.90 €
19.9 €

ISBN : 88-7906-061-9
EAN : 9788879060615

 
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