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CONGELO & SCONGELO
L'arte di organizzarsi in cucina e guadagnare tempo
COMODITÀ, RAPIDITÀ, RISPARMIO: IL CONGELATORE PUO' DIVENTARE DAVVERO UN VALIDO ALLEATO. CHE SI TRATTI DI PREPARARE VELOCEMENTE UNA CENA, DI CONSER-
VARE PER L'INVERNO I SAPORI DELL'ESTATE O DI CONGELARE UN ALIMENTO ACQUISTATO IN GRANDE QUANTITÀ, QUESTO LIBRO VI PERMETTERÀ DI SFRUTTARE TUTTI I VANTAGGI DEL "FREDDO" IN CUCINA.

- Un innovativo ricettario con preparazioni realizzabili in due o più fasi: iniziate a cucinare quando avete tempo, congelate e terminate la preparazione solo al momento di servire.
-" Tutte le informazioni indispensabili per congelare e scongelare in modo prati-
co e sicuro: consigli e indicazioni su alimenti, contenitori, tempi di conservazione.


TANTI MOTIVI PER CONGELARE

ALCUNI CONGELANO PER NECESSITÀ. Chi ha un orto, un frutteto o anche solo un pesco nel giardinetto di casa vede arrivare a maturazione contemporaneamente grandi quantità di zucchine o piselli, di pesche o albicocche, che di rado possono essere consumate direttamente; la stessa situazione si presenta a chi ama raccogliere funghi nel bosco oppure andare a caccia o a pesca.
ALCUNI CONGELANO PER RISPARMIARE. Comprando "all'ingrosso" gli alimenti che si possono conservare nel congelatore i costi si riducono notevolmente, ed è possibile anche assicurarsi una scorta di frutta e ortaggi che, acquistati fuori stagione, sono cari e ricercati. Oltre al risparmio economico, il congelatore offre un risparmio di tempo, importante per chi lavora o si deve occupare, oltre che della cucina, di mille altre faccende: le ore libere possono essere dedicate alla preparazione di piatti che, una volta scongelati, richiederanno solo pochi tocchi per assicurare una cena rapida e golosa.
ALTRI, INFINE, CONGELANO PER PASSIONE. Gli amanti della cucina e del mangiar bene si rivolgono alla tecnologia del freddo per avere una riserva di sapori estivi anche nel corso dei mesi invernali, per avere sempre a portata di mano un panetto di pasta frolla pronto con cui confezionare torte e biscotti, per non rimanere mai sprovvisti di quanto può rivelarsi utile ai fornelli.
Insomma, ci sono decine di ragioni per congelare, valide tanto per le famiglie numerose quanto per i single, per i cuochi provetti come per chi non ama far da mangiare.

Questo libro si propone di venire incontro a tutte queste diverse esigenze, proponendo, accanto a una "guida" alla congelazione, un ricettario che comprende soprattutto piatti da realizzare in due tempi: preparazioni di base da congelare e completare in un secondo momento con ingredienti freschi.

INDICE

Antipasti
Bignè al gorgonzola
Blinis con polpa di granchio
e porri
Cocktail di gamberetti
Crostata ai quattro formaggi
Crostini toscani
Insalata russa
Muffin al prosciutto con crema di formaggio Olive all'ascolana
Pan nociato
Pàté di fegato
Pizza al pomodoro fresco
[..]

Primi
Crespelle con spinaci e ricotta
Lasagne alla bolognese
Lasagne alle zucchine
Minestrone di verdure
Paella
Pappardelle con i funghi
Pasta al forno
Pasta e ceci
Ravioli di carne
Riso e piselli
Risotto all'isolana
Spaghetti con olive e capperi
Spaghetti con le cozze
[..]

Secondi
Cinghiale alla cacciatora
Coniglio con i peperoni
Cozze ripiene
Grancevole ripiene
Involtini di maiale alla pancetta
Medaglioni di agnello ai carciofi
Orata ai sapori mediterranei
Pesce spada in agghiotta
Pollo con olive e peperoncino
[..]

Contorni
Patatine fritte
Tortini di verdura
Zucchine con cacio e uova
[..]

Dolci
Baci al cioccolato
Canestrelli
Cantucci
Crépe con mele caramellate
Crostata ai fichi
Crostata frutta estiva
Mousse di fìchi
[..]






CONGELO & SCONGELO

editore GRIBAUDO
edizione 2010
pagine 128
formato 17x24
plastificato con alette
tempo medio evasione ordine
5 giorni

12.90 €
12.9 €

ISBN : 978-88-580-0081-6
EAN : 9788858000816

 
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