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| LA CUCINA DEL NUOVO BENESSERE |
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cucina naturale: quella che usa il prodotto biologico e segue regole precise
nella preparazione del cibo, inserendo l'esigenza nutritiva in una più
ampia filosofia di vita. INTRODUZIONE Forse non pensavo, e con me tutti i collaboratori di Villa Eden, nell'affidare ad Enza Bettelli, l'impegno di tramutare in una raccolta le nostre ricette del Nuovo Benessere, di trovarmi davanti ad un'opera così completa ed esaustiva su quanto da anni prepariamo per gli ospiti che soggiornano da noi per un periodo di cura. La filosofia di Villa Eden Istituto del Nuovo Benessere si basa essenzialmente sul ripristino dell'Equilibrio Energetico proprio di ciascuno, che rappresenta il fondamento universale della Natura: le cure e i trattamenti, messi a punto dal Comitato Scientifico permanente, che sono la miglior sintesi tra medicina orientale e moderna tecnologia, riservano una parte di grande rilevanza all'alimentazione, che ci vede impegnati nella disintossicazione dell'organismo, subito a partire dal primo pasto consumato dai nostri ospiti a Villa Eden. Questo fatto comporta una molteplicità di preparazioni che vengono effettuate dal Signor Robert Walder, il nostro chef, la cui esperienza culinaria si sposa da tempo con la conoscenza specifica delle proprietà dietetiche ed alimentari di ciascun componente della nostra Cucina del Benessere. Ho voluto rispondere ad una precisa aspettativa degli ospiti di Villa Eden, che più volte mi hanno chiesto di poter seguire anche a casa una alimentazione sana e mirata al giusto equilibrio energetico: ne è nato questo libro, che ritemgo possa interessare non solo chi già conosce Villa Eden ma anche e soprattutto tutti coloro che all'alba del terzo millennio credono che sia loro diritto perseguire il Benessere psico-fisico, cominciando dalle situazioni più immediate, come appunto scegliere la giusta alimentazione. ANGELIKA SCHIMD |
SOMMARIO INTRODUZIONE LA STORIA MANGIARE SANO, MANGIARE BUONO Frutta e verdura Scegliere gli alimenti Fare la spesa Cuocere leggero I CEREALI CONDIRE NATURALE Sostituire il sale Sostituire lo zucchero Poco olio Le erbe aromatiche Le spezie Il miele DA BERE Infuso Decotto Succo QUATTRO RICETTE BASE I germogli Il tofu Lo yogurt Il seitan GLI INGREDIENTI ESOTICI TABELLA DI HAY IL MENU TIPO RICETTE I primi piatti Le verdure I secondi piatti Spuntini e salse I dessert INDICE DELLE RICETTE E DELLE LORO VARIANTI [..] INDICE ALFABETICO DELLE RICETTE [..] |
 
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