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Alcune proposte

LA CUCINA BIOLOGICA DA TUTTO IL MONDO
oltre 400 ricette per stare bene

L'alimentazione biologica è la più esplosiva realtà economica e produttiva del momento, in un paese come l'Italia che è tra i primi e tra gli ultimi a consumare biologico.

Oggi è possibile mangiare etnico, senza rinunciare alla qualità degli ingredienti utilizzati, ma anzi sapendo che una scelta dettata dal nostro desiderio di provare nuovi sapori e combinazioni gastronomiche, ha anche un valore etico.

Frutta e verdure esotiche, spezie di ogni genere, ma anche tutti i cereali e la carne variamente cucinata, sono solo alcuni dei prodotti utilizzati per preparare le 400 ricette illustrate in questo volume. L'obbiettivo è duplice: sfatare il pregiudizio che vuole una cucina a base di ingredienti biologici inevitabilmente monotona, perchè limitata nella possibilità di scelta; e al tempo stesso offrire a chi è già appassionato consumatore di cucina etnica una vasta scelta di piatti tutti facilmente realizzabili con ingredienti certificati.

Il volume contiene un inserto a colori con una rassegna di alcuni piatti presentati nel ricettario, immaginando un menù etnico per tutti i gusti.

Il sostegno dato alla diffusione di questo libro da Mani Tese e Ctm altromercato favorisce l'incontro con le Botteghe del Mondo, una finestra aperta in Italia sui paesi del Sud del mondo.

INDICE

Introduzione

PRIMA PARTE
VERSO UNA CUCINA BIOLOGICA E SOLIDALE


Una storia infinita
Il cibo che fa bene a tutti, a chi mangia e a chi produce
Il biologico senza confini
Come il consumatore può cambiare le cose
Prodotti e produttori biologici dal Sud del mondo
Consigli pratici per cucinare etnico e biologico
Gli indirizzi utili

SECONDA PARTE
GLI ALIMENTI DELLA CUCINA BIOLOGICA


Cereali
Proteine animali e vegetali
Verdura e ortaggi
Frutta
Condimenti
Spezie e aromi
Dolcificanti
Bevande
Sostanze nutrienti

TERZA PARTE
UN RICETTARIO DA TUTTO IL MONDO


Antipasti e snack
Pani, focacce e piadine
Primi, minestre e zuppe
Piatti unici
Piatti di carne
Uova e omelette
Salse e condimenti
Contorni e insalate
Dolci e dessert

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Indice alfabetico per portata
Indice alfabetico generale





a cura di Paola Costanzo

LA CUCINA BIOLOGICA DA TUTTO IL MONDO

editore SONDA
edizione 2001
pagine 256
formato 17x24
brossura
tempo medio evasione ordine
5 giorni

18.00 €
15.3 €

ISBN : 88-7106-285-X
EAN :

 
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