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Alcune proposte

LA CUCINA EBRAICA IN ITALIA
oltre 200 ricette dalla tradizione

La cultura ebraica sta suscitando molto interesse in Italia, lo dimostra il successo della Giornata di Cultura Ebraica che a livello europeo offre la possibilità di visitare sinagoghe e cimiteri, ma anche di riflettere sull'influenza che questo popolo ha avuto nel nostro paese.

Ormai è nota ai più l'esistenza di una tradizione gastronomica ebraica oltre alle norme che la regolano, ed è quindi arrivato il momento di andare alla scoperta della cucina che da secoli gli Ebrei della penisola tramandano gelosamente di generazione in generazione.

Essa si articola secondo un'appartenenza in qualche modo regionale: dai piatti della cucina romana, millenaria come la sua comunità, a quelli delle comunità più cosmopolite di Venezia, Livorno, Milano e Trieste, passando attraverso i piatti tipici di Torino e del Piemonte,della Toscana e delle Marche, di Mortara, Mantova e Ferrara.

Le oltre 200 ricette tradizionali sono un tentativo di comporre il mosaico della cucina ebraica italiana, ma anche di offrire ai lettori la possibilità di scoprire (e riscoprire) piatti e tradizioni profondamente legati al nostro territorio.

Il volume contiene due inserti a colori con la rassegna di alcuni piatti presentati nel ricettario e della tavola nei giorni di festa.

INDICE

Una fusion food ante litteram

PRIMA PARTE
BREVE VIAGGIO NEL MONDO EBRAICO ITALIANO


Mangiare come Dio comanda

Feste e convivialità

Ai fornelli e non solo

SECONDA PARTE
RICETTE EBRAICHE ITALIANE

Oltre "i carciofi alla giudia"
(LA COMUNITA' ROMANA)

Griboli, bigoli e compagnia
(VENEZIA E IL VENETO)

"Mangiatori di oche"
(TORINO E IL PIEMONTE)

Le "piccole Gerusalemme"
(LA TOSCANA)

La zucca barucca e le buricche
(L'EMILIA ROMAGNA)

Lagane e galantina arrosto
(LE MARCHE)

La cucina della Padania ebraica
(DA MANTOVA A MORTARA)

Sapori di Mitteleuropa
(TRIESTE)

Bibliografia

Indice per portata
Indice per ordine alfabetico





a cura di Joan Rundo

LA CUCINA EBRAICA IN ITALIA

editore SONDA
edizione 2003
pagine 128
formato 17x24
brossura
tempo medio evasione ordine
5 giorni

15.00 €
15 €

ISBN : 88-7106-309-0
EAN :

 
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