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| LA
CUCINA EGIZIANA Egitto - Maghreb - Turchia - Giordania - Libano |
| Un
viaggio fantastico alla scoperta d'usi e tradizioni dei "paesi della
mezzaluna" del mediterraneo, osservati dal punto di vista privilegiato
della tavola. Ben 80 ricette suddivise in "antipasti, 'mezzeh', salse e pane", "Minestre e zuppe", "Piatti unici e riso", "Pesce", "Carne", "Contorni, insalate e uova", "Dolci e bevande". Ricette illustrate nella presentazione finale e accompagnate da sequenze dei paesaggi più complessi, "step by step". Gli utensili tradizionali della cucina araba e un glossario per conoscere le pietanze, le spezie, gli ingredienti utilizzati nelle ricette. Infine il prezioso parere del dietologo sulla cucina araba in generale e relativo a ogni singola ricetta. I menù tipici dei paesi del mediterraneo sud-orientale. |
I
paesi del Mediterraneo sud-orientale sono ormai una delle mete turistiche
maggiormente frequentate e apprezzate per la loro bellezze naturali, per
il mare incontaminato e i paesaggi suggestivi e unici come il deserto, nonché
per il pregevole patrimonio architettonico e artistico. Questi paesi, inoltre,
sanno offrire al visitatore la possibilità di gustare una grande
varietà di cibi raffinati e allo stesso tempo di semplice preparazione,
stuzzicanti eppure contenuti nei valori calorici. In quest'area del Mediterraneo,
infatti, esiste una tradizione culinaria che si è andata consolidando
nei secoli, frutto d'eccezionale espansione degli arabi che non si è
limitata all'Occidente ma ha raggiunto anche l'Estremo Oriente. A contatto
con paesi e popoli tanto diversi gli arabi hanno ampliato la loro raffinata
e già vasta cultura - assai rinomata nel Medioevo europeo - fondamentale
punto d'incontro per il pensiero occidentale e orientale. Sotto il profilo dell'alimentazione, così, nuovi e tanti ingredienti hanno arricchito le loro pietanze e, attraverso commerci e invasioni, sono giunti anche sulle nostre tavole, come arance e limoni, melanzane e riso, solamente per citarne alcuni divenuti di uso quotidiano. Del resto, basta girovagare per un suk per essere quasi inebriati dai mille e uno colori e profumi delle spezie, dalla fragranza delle erbe come, per esempio, la meta con cui è consuetudine aromatizzare il tè. In un suk si può mangiare di tutto, dal pane appena sformato ai deliziosi dolciumi, dalle carni alla griglia all'Harira, la minestra tradizionale del mese del Ramadàn. |
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