| LA CUCINA DEI NAVIGANTI Andar per mare e mangiar bene |
| Chi ha detto che non si рuo mangiar bene quando si va per mare? Questo libro è stato scritto da due cugine che adorano navigare e non rinunciano per questo ai piaceri della buona tavola.
Certo, non tutto è comodo come a casa, e bisogna tenere conto delle condizioni in cui ci si trova: mare formato, rada, porto.
Le ricette sono divise in grandi capitoli (Antipasti e spezzafame; Pasta, riso e zuppe; Pesce, carne e uova; Ortaggi e insalate; Dolci). Sono oltre 150 ricette semplici e di rapida esecuzione, preziose perché possono essere preparate anche in città, quando si ha poco tempo o non si è cuochi esperti. La prima regola e quella di utilizzare gli ingredienti del luogo, e a questo proposito una serie di box ci fornisce notizie su erbe aromatiche, verdure e cibi locali. Ma racconta anche la storia di porti e isole del Mediterraneo, miti, usanze, leggende. Non mancano divertenti episodi di esperienze personali e consigli pratici su come pulire il pesce appena pescato, come organizzare e conservare le provviste, gestire la cambusa, abbinare i vini secondo i consigli di un grande enologo, Donato Lanati. Nella parte finale, un sorprendente capitolo di ricette ultraveloci giunte dalla Scuola velica di Caprera e quattro «ricette speciali di amici speciali»: il Gâteau («gatto») di baccalà, la Minestra del buonumore, il Cappon magro e la Bruschetta di pesce. Un libro vario, divertente, imprevedibile, ma soprattutto utile a tenere in barca e da portare a casa. |
INDICE L'odore del mare, Giorgio e Caterina Calabrese «Prefazione», Pippo Dalla Vecchia Premessa L'esperienza di Elena L'esperienza di Paola Attrezzatura La cambusa e la conservazione dei cibi I vini Che cosa fare quando si pesca... Qualche consiglio su come... Antipasti e spezzafame Pasta, riso e zuppe Pesce, carne e uova Ortaggi e insalate Dolci Le ricette di Caprera Ricette speciali Indici |
 
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