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LA CUCINA PIEMONTESE
Carne, pesce, formaggi, verdure... in 1000 ricette tradizionali
Carne, pesce, formaggi, verdure...
Tutti i segreti di una gastronomia varia, raffinata e originale in 1000 ricette tradizionali


La storia e la tradizione gastronomica del Piemonte sono da secoli divise da una profonda dicotomia: da un lato la cucina poverissima delle vallate alpine, dall’altro quella sfarzosa e ricercata della corte dei Savoia. L’universo della cucina e della gastronomia piemontesi, se sondato cum grano salis, consente di fare scoperte straordinarie. Questo tipo di esplorazione può essere condotta sia in ambito popolare, nei campi, sulle vie del lavoro, nei quartieri poveri, sia nello splendore mondano di delizie e piatti ricercati.
La cucina piemontese raccoglie le principali ricette tradizionali del territorio, suddivise per province. Sono presenti anche preparazioni a base di prodotti tipici, alcuni noti, altri sconosciuti fuori dalle zone di appartenenza, cercati e selezionati con cura dall’autrice e dai suoi collaboratori, per comporre un ricettario unico e dettagliatissimo.
Ecco alcune delle migliori ricette
tradizionali piemontesi


Dalla provincia di Alessandria
Farinata di Ovada
Rabatòn bianchi dell’alessandrino
Pollo alla Marengo

Dalla provincia di Asti
Agnolotti astigiani
Finanziera astigiana
Dolce di polenta

Dalla provincia di Biella
Riso alla biellese con toma di Macagno
Polenta conscia d’Oropa
Verze stufate alla biellese

Dalla provincia di Cuneo

Ravioles di Blins
Agnello sambucano al forno con cipolline
Dolcetti di Langa

Dalla provincia di Novara

Paniscia di Novara
Rane in guazzetto
Biscottini di Novara

Dalla provincia di Torino
Bagna caoda
Tomini al verde alla torinese
Agnello al forno alla pinerolese

Dalla provincia di Verbania, Cusio, Ossola
Torta di patate e bresaola della Val d’Ossola
Crema walser di grasso d’Alpe
Cardi dorati in pastella di noci

Dalla provincia di Vercelli
Panissa vercellese
Umido di fagioli di Saluggia e zucca
Bicciolani di Vercelli





Laura Rangoni

LA CUCINA PIEMONTESE - N&C

editore NEWTON & COMPTON
edizione 2010
pagine 480
formato 15x22,5
brossura con alette
tempo medio evasione ordine
2 giorni

14.90 €
14.9 €

ISBN : 978-88-541-1612-2
EAN : 9788854116122

 
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