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| LA CUCINA PIEMONTESE Carne, pesce, formaggi, verdure... in 1000 ricette tradizionali |
| Carne, pesce, formaggi, verdure... Tutti i segreti di una gastronomia varia, raffinata e originale in 1000 ricette tradizionali La storia e la tradizione gastronomica del Piemonte sono da secoli divise da una profonda dicotomia: da un lato la cucina poverissima delle vallate alpine, dall’altro quella sfarzosa e ricercata della corte dei Savoia. L’universo della cucina e della gastronomia piemontesi, se sondato cum grano salis, consente di fare scoperte straordinarie. Questo tipo di esplorazione può essere condotta sia in ambito popolare, nei campi, sulle vie del lavoro, nei quartieri poveri, sia nello splendore mondano di delizie e piatti ricercati. La cucina piemontese raccoglie le principali ricette tradizionali del territorio, suddivise per province. Sono presenti anche preparazioni a base di prodotti tipici, alcuni noti, altri sconosciuti fuori dalle zone di appartenenza, cercati e selezionati con cura dall’autrice e dai suoi collaboratori, per comporre un ricettario unico e dettagliatissimo. |
Ecco alcune delle migliori ricette tradizionali piemontesi Dalla provincia di Alessandria Farinata di Ovada Rabatòn bianchi dell’alessandrino Pollo alla Marengo Dalla provincia di Asti Agnolotti astigiani Finanziera astigiana Dolce di polenta Dalla provincia di Biella Riso alla biellese con toma di Macagno Polenta conscia d’Oropa Verze stufate alla biellese Dalla provincia di Cuneo Ravioles di Blins Agnello sambucano al forno con cipolline Dolcetti di Langa Dalla provincia di Novara Paniscia di Novara Rane in guazzetto Biscottini di Novara Dalla provincia di Torino Bagna caoda Tomini al verde alla torinese Agnello al forno alla pinerolese Dalla provincia di Verbania, Cusio, Ossola Torta di patate e bresaola della Val d’Ossola Crema walser di grasso d’Alpe Cardi dorati in pastella di noci Dalla provincia di Vercelli Panissa vercellese Umido di fagioli di Saluggia e zucca Bicciolani di Vercelli |
 
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