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LA CUCINA NOVA - TUTTO A VAPORE
Tante sane ricette ricche di gusto
Tutto il piacere di un metodo di cottura sano ed equilibrato che può essere applicato a svariate pietanze a base di carne, pesce, verdure ma anche a dolci, pani e pizze. Idee originali per preparare sformati di riso nero e verdure, piccione profumato con caponatina, cartocci di gallinella alle lenticchie, panini ai ceci e pere al vino bianco e zafferano. Tanti accostamenti inediti che mettono in risalto tutta la freschezza e i profumi dei singoli alimenti.

Tutti sanno che la cucina al vapore è sinonimo di alimentazione sana ed equilibrata: questo metodo di cottura, infatti, mantiene molto più degli altri le proprietà nutrizionali dei cibi e ha il pregio di non richiedere l'utilizzo di grassi. È meno noto, però, che la cottura al vapore si può applicare a svariate preparazioni e che permette di ottenere piatti squisiti; le caratteristiche di alcune vaporiere, inoltre, consentono di cuocere diverse pietanze contemporaneamente, con un notevole risparmio di tempo e di energia. In questo volume sono raccolte ricette in grado di soddisfare qualunque esigenza: non solo sarà possibile preparare con il vapore interi menu, dall'antipasto al dolce, ma si potrà scoprire come realizzare pietanze gustose e creative, dalla zuppa di pesce ai ravioli, dai carciofi ripieni al petto d'anatra, dalle uova in camicia al flan di banane, fino al pane e alle focacce. Il libro mostra anche come destreggiarsi tra le diverse attrezzature per la cottura al vapore e come sfruttare al meglio questa tecnica, che può essere adoperata, oltre che per cuocere, anche per riscaldare, sbianchire, dissalare, decongelare.
Un volume unico e originale per scoprire tutte le potenzialità di un metodo di cottura antico e sano.
SOMMARIO

Introduzione

Tecniche e attrezzature

Da conoscere prima per non sbagliare poi

Forse non sapete che...

Antipasti
Primi piatti
Secondi piatti
Verdure e piatti unici vegetariani
Pane, pizza & Co.
Dolci

GLOSSARIO

INDICI




Manuela Vanni

LA CUCINA NOVA - TUTTO A VAPORE

editore GRIBAUDO
edizione 2012
pagine 192
formato 19x19
cartonato
tempo medio evasione ordine
2 giorni

18.00 €
18 €

ISBN : 978-88-580-0602-3
EAN : 9788858006023

 
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