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| LE CUCINE DEL MONDO più di 1.000 ricette dall'Africa, America Latina, Asia, ed Europa dell'est |
| - Oltre 1.000 ricette provenienti da tutto il mondo, semplici e raffinate, sempre facili da realizzare: dagli antipasti ai dessert, dai primi alle bevande. - Numerose illustrazioni guidano la preparazione pratica dei piatti più caratteristici: punch creolo, sushi giapponese, tacos messicani, biryani indiano, anatra alla pechinese, shish kebab libanese, feijoada brasiliana, dolci russi. - Sono evidenziati i piatti tradizionali, strettamente legati ai paesi di provenienza. Le ricette sono poi arricchite da un ampio repertorio di immagini etniche. - Sono segnalate le ricette esclusivamente vegetariane. - L'indice finale consente di trovare velocemente un suggerimento o ritrovare il piatto provato al ristorante. - Vengono presentati gli utensili da cucina tradizionali, gli ingredienti e gli alimenti tipici reperibili nelle Botteghe del Mondo. - Arricchiscono il volume tre menù originali di cucina fusion in cui i nostri piatti più tradizionali incontrano sapori e ingredienti provenienti da diverse parti del mondo. Questo libro si colloca in questo preciso momento storico di trasformazioni sociali. Conoscere le abitudini alimentari dei "nuovi italiani" significa cominciare a lanciare uno sguardo verso le nuove culture che ci circondano per scoprire le mille sfaccettature, le innumerevoli identità e differenze nei modi di fare la cucina, e non solo. Il libro raccoglie oltre mille ricette di Africa, Medio ed Estremo Oriente, Centro e Sud America e Paesi dell'Est; una degustazione planetaria veloce per l'immensità dei patrimoni gastronomici tradizionali avvicinati. La presente edizione è arricchita da due contributi di Valeria Calamaro: una riflessione sul concetto di cucina etnica e sulla sua dimensione etica, oltre che da un ampio capitolo di ricette fusion realizzate con ingredienti reperibili nelle Botteghe del Mondo. [..] |
INDICE Introduzione Breve storia del cibo e della fame RICETTARIO DELLE CUCINE DEL MONDO Antipasti e snack Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina araba nordafricana Pane, focacce, piadine e crespelle Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Primi piatti, zuppe e minestre Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucine africane Piatti unici Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina araba mediorientale Piatti di carne Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina cinese Piatti di pesce Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina giapponese Uova e omelette Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Salse e condimenti Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina indiana Contorni e insalate Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina sudestasiatica Dolci e dessert di frutta Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina centroamericana e caraibica Tisane, infusi e bevande Africa - Asia (Medio ed Estremo Oriente) America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina sudamericana Cocktails alcolici America Latina - Europa dell'Est Scheda: Cucina dell'Europa dell'est Un viaggio a tavola L'anima etica della cucina etnica di Valeria Calamaro GUIDA PRATICA ALLE CUCINE DEL MONDO Per provare Cucina araba nordafricana - Cucine africane Cucina araba mediorientale - Cucina cinese Cucina giapponese - Cucina indiana Cucine sudestasiatica - Cucina messicana Cucina caraibica - Cucina sudamericana Cucina dell'Europa dell'est - Cucina russa Ricette fusion di Valeria Calamaro Menu agrodolce - Menu spiritoso Menu del focolare Consigli pratici per cucinare etnico Utensili e attrezzature - Preparazioni di base - Frutta e verdure esotiche - Noci Tuberi - Aromi e spezie - Mix di spezie Peperoncini Le parole del cibo. Glossario Indice per portata Indice per area geografica |
 
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