UNGHERIA
la cucina tra oriente e occidente

La cucina di un paese ne rispecchia in gran parte la storia e la cultura.
Nel caso dell'Ungheria, ritroviamo nelle sue pietanze tipiche le tracce di tutti gli influssi esercitati nel tempo dalle tradizioni orientali e occidentali. La cottura nel paiolo di specialità tipiche come il gulasch e il porkolt, per esempio, risale ai magiari, i nomadi asiatici; i piatti più raffinati invece sono un retaggio dei contatti con le popolazioni europee occidentali. Nel corso dei secoli gli ungheresi appresero sia dai vicini pacifici che dai conquistatori stranieri come arricchire la loro cucina, e adattarono le diverse ricette al loro gusto, conferendo così alle pietanze un carattere nazionale.
Ma lo scambio non avveniva solo fra ungheresi e stranieri, bensì anche all'interno dei diversi strati sociali e le leccornie delle tavole aristocratiche, che spesso rispecchiavano i gusti raffinati di paesi stranieri, finivano sulle tavole più umili in versioni semplificate. Viceversa le pietanze che al giorno d'oggi rappresentano la cucina ungherese arrivano spesso alle cucine nobili da quelle più povere. Purtroppo non è possibile arricchire un libro con sapori e profumi, ma lasciate che siano le nostre illustrazioni e le ricette che vi presentiamo a condurvi in un viaggio gastronomico attraverso l'Ungheria, perchè in fin dei conti, dove meglio che a tavola si può imparare a conoscere la natura e la gente di un paese?

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CULINARIA - UNGHERIA editore KONEMANN edizione 2000 pagine 318 formato 22x26 cartonato con sovracoperta colori tempo medio evasione ordine ESAURITO 17.95 € 17.95 € ISBN : EAN :

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