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| STATI
UNITI Una scoperta gastronomica |
| INTRODUZIONE Esiste una cucina americana che segue una sua vita, autonoma e vivace, che spesso è banalmente nascosta dietro i più noti prodotti di esportazione, come hamburger, hot-dog e gelati. I classici del fast food accomunano gli americani affameti durante una partita di baseball, in autostrada, tra un'incontro di lavoro e l'altro, e sono proprio questi cibi che hanno finito per affibiare all'America l'etichetta di Pese privo di cultura gastronomica. Eppure dalle cucine dei suoi Stati multietnici escono gli aromi più svariati e multiformi. Da un lato infatti, questa terra di immigrazione è spesso accumunata a tavola dalle sue ricette preferita: il piatto quotidiano in America può andare dai tacos messicani al sashimi giapponese, da un tipico arrosto tedesco alle salsicce polacche per giungere infine alla paella spagnola. E queste ricette, di per sé già così celebri, svelano però numerose sorprese nelle loro varianti americane: ecco allora che alcuni ingradienti mancano, che altri sono stati aggiunti... Dall'altro lato, le esigenze legate all'alimentazione sono tanto difformi e sfaccettate quanto lo è la popolazione degli States: nelle fattorie si mangiano piatti robusti per poter affrontare la lunga giornata di lavoro nei campi, mentre nelle località sul mare si gusta quanto viene pescato e coltivato sulle coste, nelle aree di maggior traffico commerciale si apprezza molto un menu cosmopolita e in California il cibo è stato elevato addirittura al livello di espressione artistica, di sfida creativa. Proprio nel Paese delle possibilità illimitate il gap tra mangiare per nutrirsi e mangiare per il piacere di farlo, tra fast food e haute cuisine è molto ampio, più ampio che in altri luoghi. Nel nostro viaggio alla scoperta di quanto si trova tra questi estremi ci siamo imbattuti in tesori inimmaginabili, che non possono essere inseriti in un film hollywoodiano né tanto meno esportati in lattina. |
SOMMARIO Introduzione La prima colazione americana New England Pizza, Pizza New York La Pasqua ebraica Mid-Atlantic Il classico Diner Midwest Hamburger e Hot Dog Great Plains Soft Drinks South Gelati New Orleans e Louisiana Halloween Texas Snack Southwest La Pasqua Mountains Supermercati California Il Natale Pacific North West e Alaska La cucina Americana Le Hawaii Bibliografia Ringraziamenti Referenze iconografiche Indice delle ricette Indice dei nomi |
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