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| EURODELICES I grandi cuochi d'Europa vi invitano a tavola Antipasti Freddi |
| PREFAZIONE Gli Eurodélices vi faranno conoscere il piacere di una cucina raffinata frutto di un'arte gastronomica estremamente ricercata. All'incirca 100 chef di celebri ristoranti e di 17 paesi diversi, molti dei quali hanno vinto parecchie volte dei premi, hanno collaborato alla realizzazione di questa serie di volumi davvero artica nel suo genere, rivelando le loro migliori ricette per darvi fopportunità di preparare antipasti caldi e freddi, piatti a base di pesce o carne, dessert e dolci da forno. Questo è il motivo per il quale i sei volumi che compongono la collana, per un totale di 1900 pagine, non rappresentano solo un'indispensabile collezione per gli appassionati di cucina, ma arche una rara documentazione del panorama gastronomico europeo. che si spinge ben oltre le mode alimentari di breve durata. Le radici comuni dell'arte culinaria del nostro continente si manifestano così in tutta la loro incredibile molteplicità. Mangiare bene è davvero ben altra cosa che nutrirsi per soddisfare un'esigenza naturale, e ciò avviene quando il cucinare si deva al rango di vera e propria arte, soprattutto nel momento in cui si devono festeggiare particolari avvenimenti, sia nella vita privata come in quella pubblica. Sotto lo sguardo attento dei cuochi ci si siede a tavola per progettare un futuro con il partner, oppure ci si incontra per concludere affari, firmare contratti o risolvere una lite. Spesso impariamo la cultura dei nostri vicini attraverso la loro cucina e così le specialità alimentari di un popolo possono anche aiutare a incrementare la tolleranza. E chi potrebbe contribuirvi meglio dei più bravi chef dei vari paesi europei? Per la prima volta, intenditori eccellenti del mondo della tavola si sono riuniti per la stesura della collana Eumdélices, così da offrire un panorama affascinante della cucina europea attraverso le loro migliori ricette. Chi ha già avuto la fortuna di conoscere dal vivo la loro maestria potrà rinfrescare i ricordi, mentre per tutti gli altri si tratterà di un'esperienza nuova e sicuramente entusiasmante. Le specialità, provenienti veramente da tutti gli angoli del nostro continente, dimostrano che la passione pei delizie della tavola ha in Europa tradizioni molto antiche. tanto da renderla davvero la culla della gastronomia. Questa splendida collezione di circa 750 ricette, accuratamente selezionate, risveglia il desiderio di nuove scoperte culinarie e apre il mondo dei piaceri più classici, l'eredità culinaria dei nostri antenati, che in secoli e secoli di ininterrotta tradizione ha saputo forgiare la cucina di oggi. Ma troverete anche qualche novità: ingredienti ormai molto noti vengono utilizzati in nuovi modi sorprendenti, tanto da dar vita a somme delizie abbinando rarità alimentari provenienti da regioni lontane e che si incontrano magari per la prima volta. Dopo tutto, la gastronomia non conosce davvero confini. non è legata ai singoli paesi, ma preferisce parlare una lingua universale che gli amici dei sapori raffinati apprezzano proprio come gli amanti dell'insolito. Questa lingua si esplicita attraverso i sensi, sa far apprezzare e valutare la qualità dei cibi e la raffinatezza delle preparazioni seguendo una scala di valori la più ampia possibile, e seducendoci ci porta nel regno infinito del gusto e dei colori opulenti. La collana Eurodélices contiene tutto questo: dalle piccolezze più raffinate a piatti di rara opulenza, attraverso ricette che non inducono solamente alla ripetizione, ma stimolano anche la singola creatività, poiché in tutto il continente esistono buongustai che si dedicano con passione alla cultura gastronomica europea. proprio come gli autori di questa collana. Qui troveranno indicazioni affidabili per risolvere al meglio qualsiasi occasione. dasdi spuntini semplici, ma raffinati, ai menu preparati con più portate. L'ottima riuscita delle ricette è garantita da circa 5000 immagini a colori, con attente descrizioni passo per passo. Ecco allora che qui si fondono usi e costumi, passioni e segreti di un intero continente, per creare qualcosa di nuovo e donarci sempre più gioia attraverso specialità deliziose. |
L'antipasto pur nella sua semplicità aiuta a dare carattere e personalità al vostro menu - sia che si tratti di un'occasione speciale che di un intimo téte-à-téte. Con le sue circa 150 ricette di antipasti freddi, questo libro è una sorta di rassegna per palati raffinati attraverso le cucine dei diversi paesi d'Europa, che porta nelle vostre case i particolari e sopraffini piaceri dell'alta gastronomia. Più di 80 famosi chef, originari di 13 nazioni diverse, hanno contribuito alla realizzazione di questa raccolta, unica nel suo genere. La collana Eurodélices vi offre una panoramica affascinante della cultura gastronomica del Vecchio continente, che riunisce le più raffinate ricette europee di antipasti freddi, dalle ostriche in gelatina al caviale, al tortino di carciofi, al gazpacho di astice. Le creazioni italiane, francesi, belghe, spagnole, svizzere, inglesi, scandinave, greche, portoghesi e tedesche offrono spunti per ogni occasione, dai tipici antipasti greci alle sofisticate terrine di pesce francesi, così da soddisfare gli amanti di raffinatezze e gli amici della cucina tradizionale. Chi avesse già avuto modo di godere dell'ospitalità di Maria Ligia Medeiros, André Jaeger, Michel Bourdin, Dieter Kaufmann e dei loro colleghi, sarà felice di ripetere tale gustosa esperienza; per tutti gli altri invece non potrà che essere l'inizio di una nuova passione. Le ricette raccolte in Eurodélices-Antipasti freddi non solo suscitano il desiderio di realizzarle, ma stimolano anche la creatività personale. Grazie alle sequenze fotografiche, che illustrano in modo dettagliato le fasi di preparazione, alle istruzioni precise e alle essenziali ma preziose informazioni generali sui piatti, gli ingredienti e i metodi di preparazione, diventerete presto anche voi entusiasti maestri di alta cucina. Buon lavoro! SOMMARIO Ringraziamenti Prefazione Ricette Ricette di base I cuochi che hanno partecipato Glossario Indice |
 
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