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FESTE E CUCINA IN LIGURIA |
| Feste
e Cucina in Liguria è un libro ricchissimo di ingredienti: accanto
a un ampio ed esauriente ricettario della Riviera e dell'entroterra ligure
(300 ricette, dagli antipasti ai liquori, dai primi ai dolci alle marmellate),
trovano posto la tradizioni popolari che da secoli caratterizzano la vita
dei contadini e dei marinai, delle donne e dei bambini di Luguria. Le storie
delle feste, dell'arte del gridare, del lavoro sono raccontate deliziosamente
e accuratamente da Aidano Schmuckher, studioso ligure (nonostante il cognome),
che per quarant'anni ha raccolto, catalogato e divulgato il costume e la
storia della sua terra. Il volume è completato da un'antologia di canti popolari (partendo naturalmente dal classico Ma se ghe penso), da una raccolta di proverbi (curata da Martin Piaggio, grande studioso della cultura ligure) e da una bellissima serie di immagini in bianco e nero della Liguria di cento anni fa. Un libro da usare in cucina, da leggere per ricordare. Questo è un libro di ricette della cucina di Genova e della Liguria, accompagnate da curiosità, poesie dialettali, proverbi, e introdotte da una rassegna di tradizioni e canti popolari. L'autore, innamorato della propria terra e della propria gente, docente delle scuole secondarie di secondo grado, raccolse con lungo e paziente lavoro una grande e fondamentale documentazione del folklore della Liguria in tutti i suoi aspetti. In questa sua ricerca non poteva non incontrare anche quell'importante aspetto della tradizione e della cultura che è il modo di cucinare, di conservare i cibi, di bere. Un suo antenato, era sceso dall'Austria fino a Napoli quale capo della scorta di una principessa andata sposa al Borbone. Quel colonnello si era sposato e fermato in Italia, i discendenti si erano poi trasferiti a Genova. Chissà se non stia anche in quel nome straniero parte della spinta che portò al genovesissimo autore a studiare così intensamente le radici culturali della Liguria. "La sua è una visione globale - Pistarino, Preside della Facoltà di Lettere dell'Università di Genova - che spazia dalle parlate alle fasi della vita umana - i giochi infantili, la scuola, l'amore e il matrimonio, la vita militare e il patriottismo, la vecchiaia e la morte -, dal mare alla vita religiosa, dalla stregoneria alla musica, dalla danza alle feste". |
INDICE
GENERALE |
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