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| LA GRAN FIERA MAGNARA Le ricette di Carlo Emilio Gadda |
| Carlo Emilio Gadda è uno dei massimi scrittori del Novecento anche per quanto riguarda il coté mangereccio. Nei suoi romanzi e nei suoi racconti, infatti, da La cognizione del dolore a Quer pasticciaccio brutto de via Merulana, fino alle storie milanesi de L'Adalgisa, il cibo è una presenza costante. La cupidigia di parole e di vita che caratterizza la letteratura dell'Ingegnere, insomma, va di pari passo con la sua cupidigia gastronomica. Ne deriva una barocca e ingorda messe di ricette di tutta Italia, ma con particolare affezione per Milano e Roma, in cui piatti poveri o poverissimi s'alternano ad altri più elaborati, sempre tuttavia nel solco delle tradizioni regionali e, in ogni caso, di non troppo difficile preparazione. |
INDICE La gran fiera magnara Della cognizione del mangiare Del risotto e dell'ossobuco Del rosbiffe ar sangue, ma pure del gorgonzola Elegia dello spaghetto nonché della Bismarck Elogio del mercato e della porchetta Dei tagli limone-seltz e di analoghe dolcezze Del vino de li Castelli e di svariati beveraggi Del dopopranzo Ma un bel mangiare, alla fine della fiera.. Bibliografia Indice delle ricette |
 
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