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| FIGLI VEGETARIANI La dieta vegetariana per i bambini e gli adolescenti |
«Che il cibo sia la tua medicina e che la tua medicina sia il cibo».
«Un uomo è morale soltanto quando considera sacra la vita come tale, quella delle piante e degli animali altrettanto di quella dei suoi simili e quando si dedica ad aiutare ogni vita che ne ha bisogno».
E' opinione diffusa, confermata anche dalla maggioranza dei medici, che dalla nascita fino ai 18 anni, il consumo di carne, latte e uova, ossia delle cosiddette proteine animali, sia assolutamente indispensabile. L'autore, un pediatra con alle spalle una lunga esperienza sul campo, oltre che tre figli, ci spiega invece come allo stato delle conoscenze scientifiche attuali, non solo sia possibile, ma vada sostenuta la scelta di un'alimentazione vegetariana nel bambino: non solo è compatibile con le indicazioni dei LARN (Livelli di Assunzione Raccomandata dei Nutrienti), ma nei primi due, tre anni di vita dovrebbe venire raccomandata come la più fisiologica e salutare. Pagina dopo pagina, il lettore si accorge che tale scelta avvierà anche il bambino su una strada di migliore costruzione di sé, consapevolezza e di più profonda relazione con la natura e gli altri animali. Perché la scelta vegetariana è un investimento in «salute» per la società futura di proporzioni enormi su cui dovrebbero riflettere i responsabili della salute pubblica. Un manuale pratico e completo rivolto a genitori ed educatori, ricco di preziose indicazioni per un'alimentazione in armonia con le leggi naturali, basata su un'ampia esperienza e un solido senso pratico. |
INDICE PREFAZIONE di Tiziana Valpiana INTRODUZIONE Il concetto di cibo Il vegetarismo: ricerche e applicazioni A chi si rivolge questo libro Ringraziamenti LA TEORIA DELLA NUTRIZIONE: IL SIGNIFICATO FUNZIONALE DEL CIBO PER L'UOMO QUALE CIBO PER QUALE CRESCITA La crescita: una variabile relativa Una serie di cambiamenti evolutivi Condizioni ambientali, sociali, culturali, economiche e nutrizionali Accrescimento e salute Quanto cibo per crescere? A cosa servono le tabelle dei LARN? (Livelli di Assunzione Raccomandati dei Nutrienti) Cosa succede se mangiamo troppo cibo di origine animale? QUALE CIBO PER QUALE STRUTTURA ANATOMO-FUNZIONALE Cominciamo dalla bocca Attraverso lo stomaco Il transito intestinale QUALE CIBO PER QUALE CULTURA Il cibo è cultura La cultura della carne Verso la cultura del benessere? CIBO ED EVOLUZIONE DELL'HOMO SAPIENS Un viaggio a ritroso nel tempo Sviluppo del cervello e dieta Grassi omega 3 e glucosio: nutrienti per il cervello VEGETARIANI PERCHE'? RISCHI E BENEFICI DELL'ALIMENTAZIONE VEGETARIANA Bambini e dieta vegetariana Dieta e salute LA PRATICA DELLA NUTRIZIONE NELL'ETA' EVOLUTIVA: COSA E COME MANGIARE LATTE E ALLATTAMENTO: CIBO DEI MAMMIFERI Cibo e coccole La funzione nutritiva del latte Cibo specie-specifico Colore della pelle e alimentazione L'alimentazione della donna che allatta ALIMENTAZIONE VEGETARIANA: DALLO «SVEZZAMENTO» AI 18 ANNI [..] LETTURE CONSIGLIATE L'AUTORE |
 
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