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| IL GOURMET EQUO E SOLIDALE 20 grandi chef interpretano i sapori del mondo |
| Ma chi lo ha detto che i generi alimentari del circuito equo e solidale sono prodotti di nicchia? Quando abbiamo deciso di proporre, a un nutrito gruppo di chef italiani, di cimentarsi nella preparazione di ricette utilizzando gli ingredienti di Altromercato, abbiamo avuto la piacevole sorpresa di scoprire che questi prodotti facevano già parte della loro dispensa. Nessuna opera di persuasione quindi, anzi, la conferma di una tendenza sempre più radicata nel nostro paese, che vede le 350 Botteghe del Mondo della rete Altromercato in prima linea nella distribuzione di prodotti realizzati da organizzazioni di piccoli produttori del Sud del Mondo, contadini e artigiani relegati ai margini dagli spietati meccanismi del commercio internazionale. Cacao, quinoa, zucchero, spezie, tè, caffè, miele, frutta, cous cous e riso: questi i 10 prodotti che troverete interpretati nelle ricette di grandi chef italiani. Ma, attenzione: non si tratta di ricette etniche o cucina fusion, bensì di proposte nostrane, per così dire, "contaminate" dall'utilizzo degli straordinari ingredienti del Sud del Mondo. Il risultato è che potrete gustare una tradizionale bagna càuda con il cous cous a firma di Davide Scabin, oppure la paniscia vercellese con il riso Thay integrale interpretata da Piero Bertinotti. Una sfida pienamente vinta, che vede le grandi firme trasformarsi in creativi "new global" dei fornelli, dove dall'incontro di gusti e culture lontane nasce una nuova conferma di quanto sia importante sostenere il progetto di costruzione di un'altra economia, capace di assicurare a tutti — anche ai più deboli — il diritto di vivere e lavorare in dignità. |
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