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| GUIDA GALLO - 7a edizione 100 risotti dei migliori ristoranti del mondo |
 Il risotto è uno dei miei
piatti preferiti e non solo
per la sua estrema versatilità, dato che si presta a innumerevoli combinazioni culinarie, ma anche perché è un piatto tipicamente italiano. Apprezzo il riso, sempre di qualità scelta, semplicemente bollito e condito con il nostro olio toscano, così come i risi esotici, evocatori di panorami lontani, diversi dalle nostre risaiedel Pavese: ma è il risotto il piatto che preferisco, frutto di una preparazione speciale, che richiede cura e abilità. È un piatto nato in Italia ma apprezzato dovunque all'estero, persino in Cina. Ferruccio Ferragamo PRESENTAZIONE L'edizione 2006 della Guida Riso Gallo segna l'inizio della collaborazione con l'editore Gribaudo. Un cammino appena iniziato e già foriero di importanti novità per entrambi. Da un lato un editore che ha sempre guardato con estrema attenzione all'enogastromia di alta qualità, va ad arricchire ulteriormente il proprio catalogo con una pubblicazione di afferma prestigio. Dall'altro, la Guida Riso Gallo, firmata Gribaudo - Divisione Il Gusto, ne esce rinnovata nella veste grafica come nei contenuti. Nuova la cartografia, reimpostata la ripartizione nella pagina delle informazioni riguardanti i ristoranti e gli chef, e infine un'attenzione particolari ai grandi vini di qualità della produzione italiana e internazionale che, per la prima volta, accompagnano le ricette dei 100 riso in abbinamenti che li renderanno ancora più succulenti. E non poteva essere altrimenti perché, come recita il vecchio adagio, il riso nasce nell'acqua e muore nel vino. A suggellare fin d'ora la costruttiva partnership Riso Gallo - Gribaudo, all'ormai tradizionale edizione in italiano e inglese si aggiunge quest'anno una versione in francese e tedesco che contribuirà a rendere ancora più internazionale la Guida a testimonianza del crescente successo che il riso incontra nell'alimentazione di tutti i popoli. |
 Risotto is one of my favorite dishes not only for its extreme versatility, because it can be used in endless culinary combinations, but also because it is a typically Italian dish. I enjoy rice, always of the finest quality, simply boiled and served with our Tuscan oil. I also enjoy exotic rice varieties, which evoke faraway lands that differ from our rice fields near Pavia.However, I prefer risotto, which requires great care and skill when made. Risotto originates in Italy but is appreciated around the world, even in China. Ferruccio Ferragamo PRESENTATION The 2006 edition of Guida Riso Gallo marks the beginning of our partnership with the Gribaudo publishing company. This new relationship already heralds important new things for both. On one hand, Gribaldo, which has always focused on high quality food and wine, further enriches its catalogue with this prestigious publication. On the other, Guida Riso Gallo published by Gribaudo - Divisione Il Gusto has a new layout and new content. There are new maps, a new layout for the information on restaurants and chefs, and, for the first time, suggestions of fine Italian and international wines to accompany the recipes of 100 risottos in tantalizing combinations. It could be no other way because, as the old adage says, rice starts out in water and ends in wine. Underscoring the constructive partnership between Riso Gallo and Gribaudo, the traditional Italian-English version has been joined this year by a version in French and German, making the guide even more international and confirming the increasing popularity of rice in the diet of people around the world. |
 
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