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HARRY'S BAR L'impresa, la ristorazione, la salute |
| Lo scrittore e imprenditore Arrigo Cipriani offre un racconto della sua vita e della sua impresa, nella formula del laboratorio editoriale. Il proprietario dell'Harry's bar dice - tra l'altro - che "l'accoglienza è la valorizzazione dell'uomo", e che: "Nessun Harry's bar c'entra con noi. Ce ne saranno altri cento nel mondo, ogni tanto ne sento qualcuno, ma поп c'entrano niente, perché quello che vale è il contenuto. Da noi c'è poca forma e molto contenuto". Ed ancora: "Noi siamo l'esempio vivente che si vive benissimo senza guide gastronomiche". Episodi, aneddoti e rivelazioni: storia di un'esperienza straordinaria. I locali, a Venezia, vengono frequentati da scrittori, poeti, artisti. Questo diviene memoria, storia e deve essere valorizzato. E è stato valorizzato. Harry's Bar diviene un marchio. C'è il mito, c'è la leggenda. Il nome è Cipriani. E anche Cipriani divieпe marchio. C'è il mito dell'Italia, il mito di Venezia e, a un certo punto, il mito di Harry's Bar e il mito di Cipriani. La definizione di ciascuna impresa è una definizione culturale e artistica. Un giovane, per costituire un'impresa, non occorre che parta dai capitali. Deve arrivare al capitale. Al capitale intellettuale. In che cosa dovrebbe investire? Nella cultura e nell'arte. Qualsiasi cosa - un immobile, un libro, un'opera d'arte - diventa un utensile rispetto a quello che diverrà il prodotto, il prodotto di qualità, che è frutto di un dispositivo di parola, di un dispositivo di ospitalità e di un dispositivo di valore. Ciascuna cosa ha da rientrare in un processo di valorizzazione. Armando Verdiglione |
INDICE Prima giornata, mattina Prima giornata, pomeriggio Seconda giornata SPIGOLATURE Venezia e New York Carnevale L'impresa e l'Europa L'ospitalità Costume Francobolli La Ricetta di Arrigo Cipriani |
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