INSALATE
dall'Europa

Il freschissimo libro delle insalate per ogni stagione dell'anno!
Elaborate con verdure, patate, frutta, pollo, pesce oppure fiori;
ricette raffinate, di facile esecuzione, classiche o con un tocco esotico: questo libro ne offre una svariata selezione. Insalate è un libro ideale per casa ma anche un'ottima idea regalo per chi ama mangiare sano, con foto che fanno venire l'acquolina in bocca ed excursus sulle tipologie di olio, aceto, aglio, sale e pepe.

Ecco qui l'insalata!

Se un insalata a tre stelle significa forse che è sfarzosa e se ne ha una che è semplice e modesta? No, in questo libro le stelle non sono indice dello sfarzo, in fondo il buon cibo è pur sempre un lusso, definiscono piuttosto il grago di difficoltà delle insalate: una stella se è facile, tre se è difficile. Per far si che il lettore capisca subito di che tipo di insalata si tratta, viene indicato accanto in modo chiaro ed evidente il tempo di preparazione necessario. Nelle ricette sono esposti concetti, tecniche e consigli da usare in cucina in maniera comprensibile e accessibile a tutti, senza ricorrere al gergo del settore. I tre indici, alfabetico, secondo i tempi di preparazione, e suddiviso per insalate che devono riposare una notte, aiutano la vostra scelta. Frasi del tipo "dove troverò questo ingrediente?" non ve le porrete mai: qualsiasi supermercato ed ortolano ben fornito ha tutto quello che vi serve. [..]

INDICE

Grado di difficoltà: facile *
Arance sanguinelle con coriandolo
Barbabietole e fragole
Carote e cavolo rapa con vinaigrette di Roquefort
Cicoria e mascarpone
Fichi e prosciutto Serrano (prosciutto crudo spagnolo)
Foglioline di insalata con fiori
Fragoline di bosco con germogli
Insalata calda di olive con ciliegini
Insalata di fagioli con formaggio caprino e crema di pomodoro
Insalata di limoni
Insalata di spinaci e champignon con tartufi
Pasta con arance e olive
Pere con gorgonzola
Sedano bianco con tartara di salmone
Zucchini e mozzarella

Grado di difficoltà media **
Caprini caldi e insalata
Carciofi e acciughe
Carciofi e parmigiano
Carpaccio di patate con salsa tapenade
Cavolfiore caldo con insalata di lenticchie
Centrioli con mandorle caramellate
Cipolle fritte con sciroppo di sambuco
Cipolline bianche al marsala
Cuori di insalata con due salse
Due salse per le melanzane
Fagioli alla senape caldi con spiedini di carne marinati
Gnocchi e alchechengi
Insalata con ricotta e crema di patate
Insalata di barbabietole rosse con foglie
Insalata di pompelmo e avocado con pesce affumicato
Insalata di porcini in padella
Insalata di riso con calamaretti
Lattuga cappuccina con lardo croccante ed erbette aromatiche fritte
Melograno e formaggi
Patate "duchessa", uova di quaglia e maionese alle erbette selvatiche
Penne ai fiori di zucca
Peperoni sotto vetro
Petto di pollo marinato con cocco fresco
Pomodori verdi in padella
Salmone affumicato ed asparagi
Scalogno marinato con lattuga rossa
Uova al rum con insalata iceberg
Vitello e tonno sul letto di insalata di verdure

Grado di difficoltà: difficile ***
Crescione con carpaccio di baccalà
Erbette selvatiche con striscioline di crepe al tonno
Finocchio e prosciutto cotto
Granchi, papaia e mango
Insalata di cavolo cappuccio con mirtilli caramellati
Insalata di frutti di mare
Latterini fritti con prezzemolo
Sarde agli agrumi
Tartara di aringhe

Erbe
Indice secondo i tempi di preparazione
Noci e frutta secca
Oli
Pepe
Sale
Varietà di aceti
Varietà di aglio
Varietà di cipolle
Varietà di pomodorini
Varietà di insalate
Vinaigrette e salse