IL LIBRO DELLA BIRRA
Guida completa sul mondo della birra:
la storia, gli ingredienti, la produzione, la degustazione, il servizio. 123 birre assaggiate e descritte

Guida completa sul mondo della birra: la storia, gli ingredienti, la produzione, la degustazione, il servizio.
123 birre assaggiate e descritte.

Nel nostro paese, oltre ad una crescita nel consumo pro capite, assistiamo ad un significativo spostamento dei consumi verso le birre speciali, segno di un affinamento delle conoscenze e del gusto.

Questa storia di "enciclopedia" della birra ha innanzitutto il grande e insolito merito di essere stata pensata da autori italiani per il pubblico italiano, e viene incontro ad una nuova richiesta di qualità e di strumenti conoscitivi per apprezzare al meglio una bevanda così popolare e diffusa, ma anche così diversificata.


L'EVOLUZIONE DEI CONSUMI DI BIRRA

Il consumo attuale di vino, birra e alcolici

Il consumo della birra è in costante sviluppo a livello mondiale. Negli ultimi anni esso è continuato a crescere a ritmo di circa il 3% all'anno, grazie soprattutto al consumo nei Paesi in via di sviluppo, fra i quali primeggia la Cina e la produzione annua mondiale ha superato nel 1998 la cifra di un miliardo e trecento milioni di ettolitri. In italia la produzione della birra ha avuto un'impennata negli anni appena successivi al 1980, quando balzò rapidamente da poco più di 6, a oltre 10 milioni di ettolitri annui.
Qualcuno ricorderà forse Renzo Arbore, a quell'epoca simpatico ed efficacissimo testimonial della birra, ed i suoi fortunati slogans: "Birra... e sai cosa bevi", "Meditate, gente, meditate" e "Un campo d'orzo è già una fabbrica di birra".
Ultimamente la produzione italiana si è stabilizzata intorno ai 12 milioni di ettolitri annui, che corrispondono, aggiungendo le importazioini e deducendo le esportazioni, ad un consumo pro capite di circa 27 litri/ anno.
Nel 1999 sono stati imporati 3,7 milioni di ettolitri di birra, di cui quasi la metà dalla Germania, seguita da Olanda, Gran Bretagna, e Danimarca. L'import dall'estero è stato in costante crescita neglianni '90, mentre le esportazioni di birra italiana ammontano a quasi 400.000 ettolitri.
il nostro consumo procapite è relativamente modesto, non solo se confrontato con quello dei Paesi tradizionalmente birrari, come il Belgio, (150 litri pro capite ad anno), la Germania (135), gli Stati Uniti (100), e tanto altri, ma anche se paragonato ai consumi francesi (40), spagnoli (quasi 60) e greci (circa 30 litri).[..]

INDICE

SEZIONE 1
La birra tra passato, presente e futuro
L'evoluzione dei consumi di birra
[..]
La lunga storia della birra
[..]

SEZIONE 2
Le materie prime, il processo di produzione e la qualità
Le materie prime
[..]
La produzione della birra
[..]
I fattori di qualità nella produzione della birra
[..]
La qualità nel servizio della birra
[..]

SEZIONE 3
Gli stili birrari
Non una ma tante birre
Gli stili birrari
[..]

SEZIONE 4
La birra a tavola
La birra come alimento
[..]

SEZIONE 5
La degustazione della birra
Come apprezzare la birra
[..]
Il servizio della birra
[..]
Schede di assaggio di 123 birre
[..]

SEZIONE 6
Appendici

Glossario essenziale della birra

Gli indirizzi utili della birra

Bibliografia