 |
 |
 |
|||
 |
|||||
|
||||||||||||
| MANUALE DELLA BIRRA Una guida indispensabile per acquistare, degustare e abbinare una buona birra |
| Sempre più spesso al ristorante, tra le carte dei vini, comincia timidamente a comparire anche la carta delle birre. È il segno evidente che questa bevanda, figlia dei cereali, prodotta a tutte le latitudini, non ha più nulla da invidiare ai grandi vini, da sempre presenti sulle tavole. Per capire la birra, però, occorre conoscerne la storia, perché gli ingredienti utilizzati sono il risultato di una sele-zione che è mutata nel corso dei secoli. Questo volume vi permetterà di esplorare l'affascinante universo delle birre, sia industriali sia artigianali, scoprendone le diverse tipologie e lo stretto legame con i Paesi di origine. Oltre a noti-zie di carattere storico e di costume, il libro affronta varie tematiche che vanno dal collezioni-smo agli stili, dalla degustazione all'homebrewing. Un manuale indispensabile per avventurarsi nel favoloso mondo di questa bevanda, per conoscere i produttori più prestigiosi e per muoversi a proprio agio nel variegato panorama delle birre. Un boccale tira l'altro Ricordo quando assaggiai la mia prima birrra, un piccolo sorso dal boccale del mio babbo, la schiuma che mi solleticava il naso, le bollicine che mi inebriarano le papille gustative e poi quell'amaro finale... così intenso e puro, così diverso da ogni altra bevanda avessi mai assaggiato pri- ma. Passarono gli anni e, come quasi tutti gli Italiani, mi concedevo di tanto in tanto una birra durante la classica pizza o grigliata con gli amici, lasciando al più "nobile" vino il compito di accompagnare tutto il resto. Nel mio ignorante immaginario non si intravedeva altra soluzione, fino a che con la diffusione delle prime birrerie, siamo agli inizi degli anni Ottanta, si iniziarono a bere Stout, Weisse, Strong Ale, birre d'Abbazia e Trappiste con un susseguirsi di gusti e di proposte cu-linarie a me del tutto sconosciute. Un decennio dopo arrivarono i microbirrifici italiani con la loro associazio-ne, Unionbirrai, e si iniziò a parlare di cultura della birra, di abbinamenti, di serate di degustazione e anche di "birra fatta in casa". La bibliografia era scarna e molto spesso proveniva dalla Germania o dai paesi anglosassoni. Si dovette attendere la crescente diffusione di Internet che ebbe il compito di fungere da volano, per diffondere notizie, segnalazioni e creare o distruggere miti nostrani. Arrivarono anche le prime pubblicazioni in lingua italiana, spesso frutto del lavoro entusiastico di grandi appassionati, che colmavano in modo caotico e a volte improwisato le lacune bibliografiche. Un bel librone, succulento, completo, in grado di affrontare tutti gli argomenti e tutte le questioni che ruotano intorno al mondo della birra ancora non era stato dato alle stampe. Spetta alle Edizioni Gribaudo l'invidiabile primato, grazie a questo manuale, frutto di un lungo e accurato lavoro di ricerca svolto in equipe, confrontando dati e attingendo direttamente dalle fonti più accreditate e autorevoli. Ricco di spunti, di approfondimenti e aggiornato con gli ultimi sviluppi e con le ultime tendenze nostrane che vedono il "made in Italy" conquistare il mondo. Acqua, malto, luppolo e lievito sono gli ingredienti base delle birra, ma scoprire la storia e le infinite varianti che questa miscela "esplosiva" è in grado di creare sarà un vero piacere che si assaporerà pagina dopo pagina, un po' alla volta proprio come una grande Trappista. Buona birra e buona lettura. Lelio Bottero |
SOMMARIO Un boccale tira l'altro Degustare la birra La cultura delle birre Luoghi comuni da sfatare Una bevanda socializzante Breweriana. Il collezionismo birrario Breve storia della birra Una storia ricca di fermento I musei della birra Buona, bionda, Pilsen L'Oktoberfest La degustazione della birra I primi rudimenti Alla ricerca del bicchiere perfetto Le fasi della degustazione Paese che vai, abbinamento che trovi Fare la birra Le materie prime Gli ingredienti della birra Il processo produttivo Quando nasce la birra La birra industriale La regina del mercato La birra artigianale Italian style Il fenomeno dei microbirrifici Gli stili Gli stili a bassa fermentazione Gli stili ad alta fermentazione Birre a fermentazione spontanea Homebrewing Siamo tutti homebrewer Acqua e birra: un binomio importante Quale metodo scegliere La maturazione e il travaso La pulizia innanzitutto Indice |
 
|
|
| ©1999-2024 Tutti i diritti riservati Via Brofferio, 80 14100 Asti - Piemonte - ITALY Cell +39 3490876581 Spedizioni corriere espresso in Italia e in tutto il mondo Riceviamo in sede su appuntamento P.IVA 01172300053 - Cod.Fisc. BSSVCN50C23B425R - REA AT-93224  ebussi50@gmail.com |