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| UN MONDO DI PASTA |
| Tortelloni
in brodo, Wan-Tan, pizzoccheri svizzeri: è sempre pasta! Cina e Italia
ne rivendicano la "paternità" ed entrambe le cucine hanno
lasciato tracce evidenti della loro influenza. Tuttavia, la pasta è
un globetrotter che ha varcato i confini delle cucine di tutto il mondo.
Günter Beer e Patrik Jaros "raccontano" nelle loro ricette
questo viaggio e l'introduzione della pasta nell'alta cucina. Questo libro
mostra la pasta in tutte le sue sfaccettature culinarie dalle ricette classiche
italiane e asiatiche, passando per il cross-over euroasiatico e del Pacifico,
per arrivare alle tagliatelle con salsa al caffè e cardamomo. La pasta, la regina della cucina Le origini della pasta sono tuttora controverse: secondo alcuni sarebbe stata inventata in Cina e importata in Italia dopo il viaggio di Marco Polo, mentre secondo altri l'invenzione sarebbe tutta italiana. Rimane il fatto che nessun altro alimento è protagonista di così tante ricette come la pasta! Wan-Tan, Soba e spaghettini cinesi, centinaia di ricette italiane create con passione e fantasia, pasta al cheddar made in USA e pizzoccheri svizzeri... la pasta è amata in tutto il mondo ed è diventata sinonimo di stile di vita moderno. Adatta per un pasto veloce al passo con i ritmi frenetici della vita di oggi, ma anche adorata dagli chef dell'alta cucina, che riescono a inventare colori e sapori sempre nuovi. I ristoranti "in" di metropoli come New York o Sidney la presentano ai propri clienti in modi sempre nuovi e sorprendenti, creando accoppiamenti che li lasciano spesso piacevolmente sbalorditi. La pasta è la regina: secondo la tradizione classica italiana rivisitata secondo i gusti asiatici, dei paesi lontani del Pacifico, con condimento piccante o dolce. Dalle Linguine alle vongole agli Spaghettini Nerone fino alle Tagliatelle con salsa di caffè e cardamomo, questo libro abbina la tradizione italiana con il fascino esotico delle ricette preparate nel wok. Lo scopo è di darvi un'idea delle infinite possibilità di cucinare la pasta presentando le ricette della cucina tradizionale euro-asiatica e molte sorprese gastronomiche. Fatevi sedurre! |
INDICE La pasta, la regina della cucina Sugo al pomodoro Spaghettini Nerone * Grado di difficoltà: facile [..] ** Grado di difficoltà: medio [..] *** Grado di difficoltà: difficile [..] Erbe aromatiche Indice per nazioni Indice per tempi di cottura Pasta ai funghi Pasta al cacao Pasta bianca Pasta fatta in casa Pasta per ravioli Pasta rossa Pasta verde Tipi di formaggio Tipi di pasta |
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