| OLIVER GLOWIG Arte e gusto a Capri |
| Questo volume mette in risalto le molteplici qualità della cucina di Oliver Glowig, al contempo innovativa e ben radicata nel territorio, illustrando gli elementi che ne hanno favorito la grandezza: gli splendidi scenari dell’isola di Capri, del cui fascino sono permeate le creazioni dello chef, la varietà e la qualità dei prodotti tipici del golfo di Napoli, valorizzati e reinterpretati con rispetto e sapienza, e, infine, la notevole collezione d’arte contemporanea presente nell’hotel e nel ristorante, vera fonte di ispirazione per Oliver quando si tratta di inventare accostamenti cromatici nuovi e sorprendenti. Una passione per la cucina lunga una vita: è la storia di Oliver Glowig, chef del ristorante L’Olivo presso l’hotel Capri Palace di Anacapri. Il suo amore per quest’arte nasce quando, ancora bambino, accompagna il padre a sperimentare nuovi ristoranti. La scelta di frequentare l’istituto alberghiero è un passo quasi obbligato; dopo gli studi, Oliver ha la possibilità di vivere importanti esperienze lavorando a Monaco di Baviera presso Otto Koch e nel ristorante L’Acquarello, nella stessa città. Il desiderio di approfondire la conoscenza della cucina italiana lo porta a trasferirsi per una stagione in Italia, dove ha l’opportunità di lavorare a fianco di Gualtiero Marchesi. Nel 2001 arriva a Capri. L’anno successivo inizia l’avventura all’Olivo, in qualità di executive chef; seguono numerose esperienze in Italia e all’estero, durante le quali collabora e si confronta, tra gli altri, con Sergio Mei e Alain Ducasse. A Capri svolge un costante lavoro sulla qualità degli ingredienti, recuperando sapori e profumi della tradizione mediterranea. L’eccellenza delle materie prime, fondamentale per una cucina di alto livello, deve essere accompagnata da fantasia, passione, meticolosità. Tutte queste doti convivono in Oliver, che riesce a coniugare la disciplina e la precisione derivanti dalla sua origine tedesca con la creatività e l’inventiva italiane. Nel 2004 viene premiato con una stella Michelin, seguita, nel 2008, dalla seconda: un riconoscimento, meritatissimo, alla dedizione, alla fantasia e all’impegno costante di questo giovane chef. Questo volume si propone di mettere in risalto le molteplici qualità della cucina di Oliver, insieme con gli elementi che ne hanno favorito la grandezza: gli splendidi scenari dell’isola di Capri, del cui fascino sono permeate le creazioni dello chef, l’estrema varietà e la qualità dei prodotti tipici del Golfo di Napoli, valorizzati e reinterpretati con rispetto e sapienza, e, infine, la notevole collezione d’arte contemporanea presente nell’hotel e nel ristorante, vera fonte di ispirazione per Oliver quando si tratta di inventare accostamenti cromatici nuovi e sorprendenti. |
INDICE |
 
|
|
| ©1999-2010 Tutti i diritti riservati Via Brofferio, 80 14100 Asti - Piemonte - ITALY Tel +39 0141594991 - Fax +39 02700415415 - Cell +39 3490876581 - Skype astilibri Spedizioni corriere espresso in Italia e in tutto il mondo Riceviamo in sede - sempre a vostra disposizione P.IVA 01172300053 - Cod.Fisc. BSSVCN50C23B425R - REA AT-93224  info-book@astilibri.com |
