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| PASTAITALIA 300 ricette da gustare |
| "Pasta
e basta" sembra solo uno slogan, ma illustra perfettamente il contenuto
di questo volume. Pasta Italia è infatti interamente
dedicato al cibo che più di ogni altro costituisce l'immagine gastronomica
dell'Italia nel mondo. . 300 ricette, classiche e moderne, suddivise secondo i formati e le tipologie: pasta fresca, secca, ripiena, al forno. . Tutti i consigli in dispensabili per fare un ottimo piatto di pasta, dall'impiego della farina fino alla presentazione in tavola. . 500 splendide fotografie a colori accompagnano le ricette e la parte introduttiva. Maccheroni! "Maccherone tu m'hai provocato? E allora i te distruggo!" intimava Alberto Sordi a un invitante piatto di spaghetti nel film Un americano a Roma. Prima di infilzarli con una forchetta e gustarli, andiamo però a scoprire come nascono i maccheroni, ma anche le orecchiette, i tortellini, i rigatoni, i cannelloni, le fettuccine, i ravioli e tutti i numerosi formati che hanno reso celebre la pasta italaina nel mondo. Un viaggio goloso che dai campi di grano ci porta tra gli scaffali a sciegliere il tipo di pasta che più soddisfa i nostri gusti, oppure sulle spianatoie infarinate dove nasce la pasta fatta in casa, e poi tra i fornelli con ragù, sughi e salse, per terminare in tavola, davanti a un piatto fatto di qualità, sapore e tradizione. |
Sommario Maccheroni! Sulle tracce della pasta Una breve storia della pasta che inizia dalle lagane dei romani per arrivare ai maccheroni napoletani Una produzione di qualità: la pasta secca Come viene prodotta e confezionata la pasta secca a partire dal grano, da cui si ricavano la farina e la semola Le mani in pasta ovvero la pasta fatta in casa Tutti i segreti per preparare la pasta in casa con farina, uova, matterello e un po' di buona volontà Le forme della pasta corta I principali formati di pasta corta, secca e fresca, con l'indicazione sui condimenti più appropriati Le forme della pasta lunga Una carrellata sui formati di pasta lunga dagli spaghetti ai bucatini, dalle tagliatelle alle pappardelle La cottura della pasta Le dieci regole d'oro per ottenere sempre una cottura al dente della pasta, sia fresca sia secca Salse e sughi Per chi ha l'imbarazzo della scelta, una proposta di sei condimenti base per tutti i gusti Pasta e dieta Ecco alcuni consigli su dosi e calorie con indicazioni su altre tipologie di pasta ipocaloriche o senza glutine Le ricette con la pasta Indice delle ricette Indice generale |
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