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| PASTA ITALIA 300 ricette da gustare |
| "Pasta e basta" sembra solo uno slogan, ma illustra perfettamente il contenuto di questo volume. Pasta Italia è infatti interamente dedicato al cibo die più di ogni altro costituisce l'immagine gastronomica dell'Italia nel mondo. • 300 ricette, classiche e moderne, suddivise secondo i formati e le tipologie: pasta fresca, secca, ripiena, al forno. • Tutti i consigli indispensabili per fare un ottimo piatto di pasta, dall'impiego della farina fino alla presentazione in tavola. • 500 splendide fotografie a colori accompagnano le ricette e la parte introduttiva. |
SOMMARIO Maccheroni! Sulle tracce della pasta Una breve storia della pasta che inizia dalle lagane dei romani per arrivare ai maccheroni napoletani Una produzione di qualità: la pasta secca Come viene prodotta e confezionata la pasta secca a partire dal grano, da cui si ricavano Ia farina e Ia semola Le mani in pasta ovvero la pasta fatta in casa Tutti i segreti per preparare Ia pasta in casa con farina, uova, matterello e un po' di buona volontà Le forme della pasta corta I principali formati di pasta corta, secca e fresca, con l'indicazione sui condimenti più appropriati Le forme della pasta lunga Una carrellata sui formati di pasta lunga dagli spaghetti ai bucatini, dalle tagliatelle ate pappardelle La cottura della pasta Le dieci regole d'oro per ottenere sempre una cottura a1 dente della pasta, sia fresca sia secca Salse e sughi Per chi ha l'imbarazzo della scelta, una proposta di sei condimenti base per tutti i gusti Pasta e dieta Ecco alcuni consigli su dosi e calorie con indicazioni su altre tipologie di pasta ipocaloriche o senza glutine Le ricette con la pasta Indice delle ricette Indice generale |
 
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