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| PICCOLA ENCICLOPEDIA DEL BUON BERE |
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ACQUE MINERALI * Liscia, gassata, oligominerale... * Le schede delle principali fonti italian * Per ogni acqua i cibi più adatti L'Italia è forse il Paese al mondo con più fonti di acque minerali. Ciascuna, per la propria provenienza geonaturale, ha caratteristiche particolari, sia per la composizione sia per il gusto. E ognuna è adatta a persone di età, stili di vita e patologie differenti. In questo volume avrete modo di scoprire un ritratto delle acque minerali italiane, con schede delle diverse fonti, proprietà e cenni sulla degustazione e l'abbinamento. |
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BIRRE * Come si producono * Stout o lager: tutti gli "stili" del mondo * Bionde, rosse e scure in tavola L'interesse per le birre, un tempo in Italia un po' trascurate, è in continua crescita. La gamma di profumi e sapori che questa bevanda esprime è in finita, affascinante e ricca. Chiara, leggera, luppolata o doppio malto, nani birra nasce da materie prime diverse. trattate con differenti metodi. Impariamo a conoscerne le tipologie e le caratteristiche, per degustarle nel momento della giornata più adatto e servirle in tavola con i cibi che ne esaltino le caratteristiche. |
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CAPIRE IL VINO * Come sceglierlo, acquistarlo e conservarlo * Bicchieri, temperature e degustazione * I segreti degli abbinamenti Bere il vino, da abitudine alimentare, è divenuta una piacevole consuetudine, sia a tavola sia all' ora dell' aperitivo o nel dopocena. Sapersi destreggiare fra le diverse etichette, i ballon o i calici, gli abbinamenti possibili è anche un intrigante hobby per rendere più divertenti le serate in compagnia. Con questo facile manuale imparerete a orientarvi tra le molte tipologie di vino in commercio, a scegliere le temperature di servizio più adatte e gli invecchiamenti ottimali. Senza tralasciare i principi della degustazione e del corretto e moderno abbinamento con i cibi. |
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COCKTAIL PER OGNI OCCASIONE * Classici o alla moda, semplici o inusuali * Saperli scegliere e preparare * Tanti consigli e 50 ricette d'autore Daiquiri, Martini, Mojito, Negroni: nomi esotici o evocativi di drink che, talvolta, non sappiamo bene come siano fatti. Quale va bevuto come aperitivo e quale invece va sorseggiato come un after dinner? La scelta è ampia, ma basta imparare a cogliere le caratteristiche dei cocktail per saperli abbinare alle varie occasioni. Le ricette per prepararli con le nostre mani sono semplici: con pochi ingredienti, qualche attrezzo del mestiere e un po' di pratica potrete miscelare ottimi cocktail. |
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I DISTILLATI * I più conosciuti distillati del mondo * Come e dove si producono * Le differenti tipologie e qualità Ogni nazione produce tipiche varietà di distillati, utilizzando le materie prime di cui ha maggiore disponibilità: canna da zucchero, cereali, patate, vinacce, vino... Grappa o Cognac, rum, gin o tequila: i diversi prodotti della distillazione sono presenti sul mercato con bottiglie di pregio differente. Imparare a conoscere le origini e i metodi di produzione è quindi indispensabile per poter distinguere i prodotti di qualità. |
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I SEGRETI DEL VINO * Il vigneto: la vite e il territorio * Come nasce il vino * Le diverse tecniche di produzione Tutte le tappe del percorso dell'uva, dal grappolo al bicchiere. Perché conoscere il vino significa anche sapere di vigna e di vianeto e quali sono i !processi che trasformano l'uva in quel nettare che amiamo degustare. Le tipologie di vino sono molte e ognuna è frutto di un percorso produttivo diverso. Importante è comprenderne le differenze: come mai, infatti, dalla stessa uva moscato si ottengono un dolce e poco alcolico Moscato d'Asti, un intenso e forte Passito o un brillante e fresco Spumante? |
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VINI BIANCHI * Scelta, acquisto e conservazione dei vini bianchi italiani * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Abbinamenti tradizionali e innovativi con le ricette dei grandi chef In Italia la gamma dei vini bianchi offre una scelta assai ampia: vini leggeri da bersi giovani come il Prosecco, profumati e aromatici come quelli dell'Alto Adige, o adatti all' invecchiamento come il Greco di Tufo. Imparate a conoscere tipologie e caratteristiche per servirli correttamente in tavola. Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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VINI BIANCHI DEL MONDO * Scelta, acquisto e conservazione dei vini bianchi del mondo * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Abbinamenti tradizionali e innovativi con le ricette dei grandi chef Il vino bianco per eccellenza è lo Champagne. Al di là delle bollicine francesi, però, vi sono tante altre meraviglie da scoprire: provate il Blanc Fumé californiano o il Sauvignon neozelandese, o ancora il profumato Riesling della Saar, nella vicina Germania. Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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VINI DOLCI E PASSITI * Scelta, acquisto e conservazione dei vini dolci e passiti * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Abbinamenti tradizionali e innovativi con le ricette dei grandi chef Basti pensare ai sentori di un Moscato d'Asti, un Passito di Pantelleria o un Moscato di Samos, di un Tokaji Aszù ungherese o di un lcewine canadese. Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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VINI ROSSI * Scelta, acquisto e conservazione dei vini rossi italiani * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Abbinamenti tradizionali e innovativi con le ricette dei grandi chef Ogni regione italiana produce ottime bottiglie con caratteristiche particolari: dai leggeri rossi del Garda bresciano ai più intensi vini di Cirò. E ogni vino si presta ad accompagnare piatti particolari: imparate a conoscerli e a portarli in tavola. Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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VINI ROSSI DA INVECCHIAMENTO * Scelta, acquisto e conservazione dei vini rossi da invecchiamento italiani * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Abbinamenti tradizionali e innovativi con le ricette dei grandi chef Negli ultimi anni la produzione italiana di vini rossi si è orientata verso prodotti più strutturati e adatti all' invecchiamento. Imparate a conoscere le differenze fra le varie tipologie per individuare i piatti più adatti ad accompagnarli in tavola. Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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VINI ROSSI DEL MONDO * Scelta, acquisto e conservazione dei vini rossi del mondo * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Abbinamenti tradizionali e innovativi con le ricette dei grandi chef Molti Paesi esteri producono ottime bottiglie, ormai reperibili con facilità anche in Italia. Dai leggendari rossi di Bordeaux alla nuova generazione di spagnoli, dagli ottimi Cabernet cileni ai Malbec argentini: un variegato mondo enologico da scoprire! Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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VINI SPUMANTI E FRIZZANTI * Scelta, acquisto e conservazione dei vini spumanti italiani * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Abbinamenti tradizionali e innovativi con le ricette dei grandi chef La produzione italiana di vini spumanti si è ormai affermata sui mercati di tutto il mondo, con una varietà di aromi, gusti e colori assai ampia. Imparate a conoscerne le differenze e le possibilità di abbinamento, senza dimenticare che spesso uno spumante secco può essere un eccellente "tuttopasto". Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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WINE & PARTY * Scelta, acquisto e conservazione deí vini più adatti * Le schede delle bottiglie da scegliere: caratteristiche, territorio e cantine * Piccoli grandi piatti d'autore Sempre più spesso capita di offrire agli amici snack e piattini invece di un pranzo tradizionale. Per un risultato d' effetto è fondamentale il giusto connubio enologico e la scelta è ampia: da un Pinot Nero spumante a un Lagrein Kretzer o un Erbaluce di Caluso. Oltre agli abbinamenti tipici, dettati dalla tradizione, proponiamo accostamenti inconsueti, accompagnati dalla descrizione di ricette semplici, ma firmate da noti chef. |
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