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PIEMONTE VIGNETO TUTTO DOC
Un manuale da consultare e da leggere per conoscere la vastissima gamma dei vini doc piemontesi.
Ogni vino è accompagnato da una scheda che fornisce le qualità organolettiche e che presenta una storia del vitigno da cui deriva.

UN VIGNETO TUTTO DOC
a cura di Gianluigi Biestro

Il Piemonte è una realtà vinicola di oltre 50.000 ettari. Si può dire pertanto che la vigna sia di casa un po' ovunque. In realtà questa affermazione è vera solo in parte, perchè la viticultura è estesa per intero in collina, sui bricchi più alti, dove disegna le sue coreografie in un mare di onde verdi che, a volte, si perdono all'infinito.
Gli ambienti sono assai differenti tra di loro, ma dovunque le colline hanno caratteristiche climatiche e pedologiche ad alta vocazione storica. Da Nord a Sud, dalla zona pedemontana alpina all'Appennino, ogni paese ha le sue collina speciali, dove l'uomo ha inserito a poco a poco la sua attività, collegandola profondamente alle caratteristiche del paesaggio. Così in ogni zona è scaturito un ambiente ben definito, con vitigni, vigne e vini specifici, in sintonia con il carattere della gente, della geografia e della storia.
Non vi è dubbio che il grande numero di varietà di viti coltivate in Piemonte, le diverse tecniche colturali adottate nei vigneti, i diversi procedimenti attuati nella vinificazione henno determinato diverse tipologie di vini, differenziandoli territorialmente, a volte, anche in piccole aree.
L'adozione di una determinata varietà di vite rispetto ad un'altra, il perfezionamento delle tecniche di potatura, la sistemazione dei terreni, gli accorgimenti per una surmaturazione dell'uva o una sua raccolta anticipata, le cure in vendemmia, la razionalizzazione delle vinificazioni, le attente verifiche delle fermentazioni, le molteplici e variegate procedure di maturazione ed affinamento del vino, le tecniche di imbottigliamento, sono fattori che incidono nelle caratteristiche del prodotto finale e che dipendono strettamente dall'opera dell'uomo, sia esso viticoltore o enologo. Ma nel contesto vinicolo vi sono altri fattori che determinano la qualità e le caratteristiche del vino, e sono principalmente il terreno e il clima. Le caratteristiche del vino dipendono pertanto dai contesti ambientali che lo differenziano marcatamente e consentono la sua individuazione attraverso la "denominazione che ne indica l'origine".
E' appunto in relazione all'origine geografica che si estrinsecano le caratteristiche dovute al terreno e al clima.
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INDICI

SOMMARIO GENERALE
Introduzione

La piramide piemontese delle DOC
Il rosso e il bianco delle DOC
Leggere le Etichette
Tutte le DOC del Piemonte:
Come accedere a una informazione immediata

PIEMONTE
I vini a tutto Sud
Le Langhe
Il mito della gastronomia
Il Monferrato
Il cuore goloso del monferrato
I vini dell'Appennino
La "fusion" gastronomica

ALTO PIEMONTE
La collina Torinese
La cucina Sabauda
Il Canavese
Dalle Tofèja ai Nocciolini di Chivasso
I versanti Alpini
Gastronomia di pianura, collina e montagna
Le coste della Sesia
Dai Batsoi alla Panissa
Le colline Novaresi
Dalle risaie ai Walser

I VINI PIEMONTESI E LA LORO STORIA
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INDICE DEI VINI E DEI RISPETTIVI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE
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INDICE DELLE RICETTE
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INDICE DEI VINI CON RELATIVA RICETTA ABBINATA
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INDICE DELLE ENOTECHE
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Paolo Vison?-Angelo Di Giacomo-Mario Busso-Carlo Vischi

PIEMONTE VIGNETO TUTTO DOC

editore GRIBAUDO
edizione 2002
pagine 264
formato 22x24
cartonato con sovracoperta colori
tempo medio evasione ordine
ESAURITO

19.95 €
19.95 €

ISBN : 88-8058-235-6
EAN :

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