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| PRODOTTI
DI NICCHIA di Langhe e Roero |
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[..] Grazie ai racconti di Roberto Cavallo sono tornato a dormire con i
miei cugini sopra materassi riempiti con le foglie di granoturco, nel profumo
delle mele cotogne posate nell'armadio sopra le lenzuola del corredo. Sono
tornato a mangiare la soma d'aglio con l'uva dolcetto e le castagne bianche
bollite nel latte, a prendermi in faccia i colpi di coda delle mucche con
le setole ingrommate di sterco. [..] Molto opportunamente il libro è integrato e arricchito da schede affidate a esperti di chiara fama che illustrano la storia e le caratteristiche dei prodotti tipici e da ricette scelte tra le più classiche e sperimentate della grande e impareggiabile cucina di Langa. Se qualcuno vuole scoprire cosa c'è dietro il mirabile rinascimento delle Langhe e del Roero non a che da leggere e meditare le pagine di questo libro". dalla presentazione di Bruno Gambarotta |
SOMMARIO Presentazione (Giorgio Manfredi) Introduzione (Bruno Gambarotta) Prefazione Il territorio I prodotti di nicchia nella storia di Langhe e Roero (Baldassarre Molino) I prodotti di nicchia nelle testimonianze figurative (Walter Accigliaro) Valorizzare i prodotti alimentari del territorio (Vincenzo Gerbi) Un matrimonio: prodotti agroalimentari e turismo (Daniele Manzone) I prodotti di nicchia e le microfiliere (Roberto Cavallo) Lo studio Lo studio sui prodotti di nicchia di Langhe e Roero (Roberto Cavallo) I prodotti I prodotti di origine vegetale I cereali Il frumento Il mais Le erbe aromatiche Le verdure La patata I fagioli e gli altri legumi L'aglio, le cipolle, i porri... La frutta Le pere Le mele Le pesche Le castagne Gli altri frutti I prodotti di origine animale Gli animali Gli animali da cortile La pecora delle Langhe La sottorazza albese La tinca gobba dorata Le manifestazioni Le manifestazioni Didascalie delle figure Bibliografia |
 
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