La
memoria è essenziale per chi, come Marcel Proust, va alla ricerca
del tempo perduto ma è pure fondamentale per chi va alla ricerca
delle ricette del tempo che fu.
Curiosando nelle cucine dei Guermantes, dei Verdurin, di Françoise
e del Grand Hotel di Balbec questo volume ci conduce nel mondo della Belle
Epoque proponendo i piatti del romanzo più sontuosi come la Salade
Japonnaise, più tradizionali come il Boeuf en gelée
e più semplici come la Madeleine. Sì, quel dolcetto
dal nome tanto grazioso che scatenò nella mente del romanziere francese
il viaggio a ritroso nel tempo nel quale le papille gustative diventano
l'organo che scatena i ricordi più deliziosi ma anche più
terribili.
Ecco una guida alla cucina della Recherche che "farà
gola" ai lettori di Proust e stuzzicherà nuovi lettori per uno
dei più grandi romanzi europei. |
INDICE
INTRODUZIONE
Come si diventa lettori della Recherche
L'AUTORE
Monsieur in intimità
L'OPERA
Il gusto dei sensi
LA CUCINA DI FRANÇOISE
In famiglia a Combray e a Parigi
IL MONDO DI ODETTE
A tavola con i nuovi ricchi: mode inglesi e nouvelle cuisine
IL GRAN MONDO
Amici, duchesse, ristoranti e vacanze
MONSIEUR PROUST
La dieta di Céleste
Indice delle ricette
INDICE DELLE RICETTE
Entrèes
Asparagi verdi in salsa olandese
Bocconi della regina
Insalata giapponese
Petite marmite
Sofflé al formaggio
Uova alla panna
Carni
Arrosto di bue e carote in gelatina
Arrosto di vitello in "cocotte"
Cosciotto d'agnello in salsa bearnese
Filetto alla Strogonoff
Piccole pernici allo champagne
Pollo saltato alla caccioatora
Pesci
Branzino al "court-bouillon"
Rombo alla griglia
Sogliola alla normanna
Triglie alla nizzarda
Salse
Salsa bearnese
Salsa gribiche
Salsa nizzarda
Salsa olandese
Salsa smantana
Desserts
Bavarese al caffè
Brioche
Cake all'uva
Composta di pesche
Christmas pudding
Crema al cioccolato
Crostata di albicocche
Eclair al caffè
Madeleine
Mousse di fragole
Pudding alla Nesselrode
Riso all'imperatrice
Soufflè al cioccolato
Torta di mandorle
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Luca Glebb Miroglio
ALLA RICERCA DELLA MADELEINE
editore IL LEONE VERDE
edizione 2004
pagine 88
formato 14x21
brossura
tempo medio evasione ordine
5 giorni
10.00 €
6.50 €
ISBN : 88-87139-61-X
EAN :
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ebussi50@gmail.com