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| PASTA
E RISOTTI stupire con oltre 300 ricette |
| L'Italia
e i Primi Piatti Per tradizione i primi piatti della cucina italiana rappresentano la base di partenza dei pasti principali di tutti i giorni: pranzo e cena. Questa abitudine è fortemente radicata in ogni regione della nostra Penisola, da nord a sud, da est a ovest. Con qualche concessione al mais (dalla cui farina si ottengono le polente), all'orzo e al farro, il frumento e il riso sono i cereali che nella nostra dieta mediterranea, oggi largamente riscoperta, la fanno da padroni. Infatti, un piatto di pasta asciutta o un risotto sono quanto di più quotidianamente cucinato nelle nostre case. I nutrizionisti ci hanno poi spiegato che questo uso tutto italiano di portare in tavola un primo piatto a base di pasta o riso è corretto da un punto di vista alimentare, poichè assicura l'apporto di carboidrati, essenziale al buon funzionamento del nostro organismo. Confortati nel sapere che una tradizione tanto antica e sentita sia propugnata anche dalla moderna dietologia, ci sentiamo fortificati nel non abbandonare gli usi del passato per privilegiare l'errata consuetudine di un pasto veloce, magari consumato in piedi, a base di panini o tramezzini. Un primo piatto magari seguito da una verdura, magari condita con olio extravergine di oliva italiano, fa bene alla nostra mente e al nostro fisico. Ci rilassa e ci sostenta. In sostegno a questo principio di riscoperta e difesa del patrimonio gastronomico italiano, tanto rinomato e invidiato all'estero, abbiamo riunito in questo volume numerose ricette, tra le più famose, per cucinare pasta e riso, espressamente tratte dalla tradizione culinaria di ciascuna regione italiana. Se qualche condimento sembrerà un po' superato o eccessivamente calorico, basterà diminuire un po' le dosi dei grassi di origine animale per alleggerire la pietanza e mangiare comunque con gusto e piena soddisfazione. |
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DELLE RICETTE PER ARGOMENTI |
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