Traditionelle piemontesische Rezeptesammmlung mit Erlauterungen zur Geschichte der piemontesischen Gastronomie, zum Weinbau der Region und mit 250 Rezepten von Antipasti uber Pasta- und Fleischspezialitaten bis zu SuBspeisen. Ein idealer Helfer in der Kuche fur die Zubereitung von kostlichen, traditionsreichen Gerichten, die nicht verloren gehen durfen.


DIE PIEMONTESISCHE KUCHE
Man hort oft die Behauptung, dass die Kuchenkunst eine Welt ohne Grenzen ist, wo es keine absoluten Regeln gibt und wo die Kreativitat, der genauste Kenntnisse zugrunde liegen, zur einzigen Regel fur eine gute Kuche wird.
Aber weshalb finden wir bei Reisen im Zeichen der Gastronomie jene gemeinsamen Nenner, die ein bestimmtes Gebiet kennzeichnen? Warum zum Beispiel unterscheiden sich lokale und regionale Kuchen untereinander und warum ist die piemontesische Kuche anders als die aus Emilia, aus dem Latium, oder als die aus dem Ausland?
Die Antwort liegt auf der Hand. Die Gastronomie ist ein Teil der Kultur eines Volkes und besonders seiner Geschichte. Sie folgt den Ereignissen der Zeit und lasst sich dabei auch von der geographischen Lage des Ortes hintragen, von der Umgebung selbst, die auf jaden Fall ihren Teil dazu beitragt. Es handelt sich also vor allem um Tradition. Und es ist die Tradition, die die Bedingungen diktiert: ein Phanomen, das langsam vonstatten geht und sich im Laufe der Zeit entfaltet und perfektioniert, das gedampft oder in Angriff genommen wird von historischen Ereignissen, Volkerwanderun, Armut, Reichtum oder von der AnmaBung der Gutsbesitzer, die ihren Untergebenen einst die weniger adlen Teile der geschlachteten Tiere und Erzeugnisse, die gewiss nicht von erster Qualitat Waren, uberlieBen. Dies sind die Ereignisse, die auf ihrer positiven Kehrseite die Entstehung der armen Kuche und deren Entwicklung hervorgerufen haben mit ihren Gerichten, die im Laufe der Zeit dank der Fahigkeiten und Kochkunst der damaligen Kochinnen heute zu raffinierten und seltenen Spezialitaten geworden sind.
Stark gepragt durch all diese Ereignisse erlebt die allgemeine traditionelle und regionale Kuche heute ihre beste Zeit, und dies besonders dort, wo Forscher und Liebhaber alte Genusse aus antiken Rezepten wieder aufnehmen, ausarbeiten und aufgrund der vielen Zutaten, die heute zur Verfugung stehen, sogar perfektionieren.
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