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| TUTTO IL RISO DEL MONDO |
| Il
riso allontana la fame e calma la sete, mette al posto giusto gli umori
del corpo e facilita la digestione. Buddha . Arborio, Originario, Wild rice, Carnaroli, Thai, Basmati... Conosciamo il riso che mangiamo? Noi italiani, i maggiori produttori europei, non siamo sempre consapevoli che esistono, oltre a quelle nazionali, numerose varietà coltivate e consumate in tutto il mondo. Il riso fornisce il 20% del fabbisogno energetico mondiale e circa due miliardi di persone si nutrono quotidianamente di questo cereale. . In numerosi paesi del Sud del mondo il riso è la principale fonte di lavoro, di reddito e di sostentamento. Tuttavia i piccoli produttori devono affrontare, oltre ai fattori climatici sfavorevoli, le multinazionali agro-alimentari che grazie ai brevetti, violando la Convenzione sulla biodiversità, impongono sul mercato mondiale risi «brevettati», cioè di loro esclusiva proprietà. . Contro questa logica di sfruttamento, che ovviamente non riguarda solo il riso, sono impegnati da anni diverse associazioni del Commercio equo e solidale e Ong che a livello italiano ed europeo sostengono progetti di sviluppo nel Sud del mondo, in Africa, in Asia e in America Latina. L'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha proclamato il 2004 Anno Internazionale del Riso (AIR), per incentivare la nascita di programmi regionali, nazionali e internazionali sul riso in tutto il mondo. . Oltre 120 ricette in cui il riso è protagonista: dai risi e risotti nostrani a quelli tipici delle cucine del mondo. Un capitolo è dedicato a ricette con i risi importati dal Commercio equo in vendita nelle Botteghe del Mondo. |
INDICE Un mondo di riso UN CHICCO MISTERIOSO IL CIBO DELL'UMANITÀ UNO, CENTO, MILLE RISI IL VIAGGIO DEL RISO NEL MERCATO GLOBALE COMMERCIO EQUO, ESPERIENZE, ECONOMIE E COOPERAZIONE IN GIOCO TRA DESERTO, COLLINE E SAVANE: I PROGETTI DEL CISV RICETTARIO IN CUCINA ANTIPASTI E SPUNTINI MINESTRE RISI E RISOTTI PIATTI UNICI CONTORNI E ACCOMPAGNAMENTI DOLCI E DESSERT IL RISO DEL COMMERCIO EQUO IN CUCINA Indice alfabetico delle ricette |
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