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| I SAPORI DELLE MIE TERRE un viaggio sentimentale tra ricette delle Seychelles e grandi vini piemontesi |
| ...Quello di Eugenia Porice è un viaggio sentimentale raccontato con molta semplicità e freschezza, con linguaggio diretto e "parlato", tra i saperi tradizionali della cucina della sua terra d'origine, le Isole Seychelles, e la sua terra d'elezione: il Piemonte, Torino e poi Tonco, la Valle Versa, il Monferrato, te Terre d'Asti. Eugenia con semplicità di linguaggio ci racconta dei suoi anni giovanili alle geYchelles, dei sogni di fuga verso la fortuna guardando le navi passare al largo, poi il viaggio a Mombasa e Nairobi, il volo verso l'Europa Mitica e lontana, sognata e misteriosa, quindi il treno fino a Torino, Porta Nuova e i tram. Un altro mondo, una vita da reinventare. Sotto la Mole, la sua pelle scura non la fa sentire diversa. Anzi. noi, l'amore, la famiglia. E ben presto la scoperta di Tonco, complice un gran vino di un piccolo produttore. E fu così che Tonco divenne la sua seconda Mahe. La nuova piccola patria, il posto dell'anima dove rimettere radici, senza tagliare del tutto quelle autentiche e irrinunciabili nonostante la vita, le sue gioie e le sue difficoltà. Quella di Eugenia Porice, arrivata in Italia quando il colore della pelle non impediva ancora ad alcuno di sognare, è una bella storia dal finale in rosa ancora da scrivere... Le ricette e i vini Eugenia ha scoperto il vino in Italia ed ha imparato ad amarlo tra le dolci colline del Monferrato Astigiano, attorno a Tonco, dove ha lasciato crescere in _profondità le sue nuove radici. Gli abbinamenti che suggerisce in queste pagine per le ricette della tradizione della sua terra di origine sono quindi un omaggio ai vini del Monferrato e dei paesi attorno a Tonco in particolare, con qualche piccola concessione ad aree leggermente più ampie per ragione di alcuni vini amati e ritenuti adatti, ma che qui vicino a casa non si producono. Gli abbinamenti quindi tengono conto certo di criteri condivisi largamente, anche se non strettamente tecnici, ma soprattutto di una "scelta del cuore" per Tonco e per i paesi più vicini: Castell'Alfero, Calliano, Portacomaro certamente, ma anche Afflano Natta, Montiglio, Montechiaro, Cocconato, Corsione, Frinco e lo stesso territorio del Comune di Asti che si insinua nella antica Valle della Rotta, affluente del Versa dove ci sono alcuni dei vigneti più belli dell'intero Piemonte, in un contesto paesaggistico veramente degno del riconoscimento Unesco di patrimonio dell'umanità cui la Provincia di Asti aspira. |
INDICE Un viaggio sentimentale tra luoghi dell'anima di Carlo Cerrato ...e si avvera un sogno... épublique des Seychelles Storia Usi e costumi Aperitivi - Salse Avocado con cipolla - Zavoka ek lasose zognion Banane fritte - Bannann St. Jacques Frir Frittelle di zucca - Benyen Zironmen Melanzane fritte - Brenzel Frir Polpette di lenticchie - Gato Piman Latte di cocco - Dile Koko Salsa di avocado - Lasose Zavoka Salsa di melanzane - Lasose brinzel Primi piatti Minestra di zucca - Lasoup zironmon Minestra di pollo - Lasoup poul Riso con lardo - Kange Diri Zuppa di lenticchie - Lasoup Lentir Zuppa di vongole - Lasoup Tektek Pesce Astici al latte di cocco - Omar Ek Koko Curry alla creola - Kari Creol Curry cocco di vongole con melanzane - Kari koko tektek ek brinzel Filetto di tonno - Rougai Ton Insalata di palombo - Satini Reken Insalata di tonno - Satini Ton Insalata di pesce salato con papaia Satini pwason sale ek papay ver Melanzane farcite - Brinzel Farsi Pesce alla griglia con il limone - Pwason grie ek lasos limon Pesce nella foglia di banane - Pwason dan fey bannann Polipo con curry al cocco - Kari Koko Zourit Polpette di pesce - Buolet pwason Sgombro alla griglia - Macro Grie Stufato di pesce - Ladob Pwason Stufato di tonno - Letoufe Ton Carne Fricassea di pollo - Frikase Poul Fricasea di zucca - Frikase zironmon Lenticchie con la cotenna - Frikase Lentir Ek Graton Pollo al curry - Kari Koko Poul Pollo alla salsa di Masala - Poul Ek Lasos Masala Salsiccia in umido - Raugai Sosis Spezzatino di maiale al curry - Kari Lavian Koson Spezzatino di manzo - Ladob Bef Contorni Cima di zucca - Brede zironmon Insalata di avocado - Salad Zavoka Insalata di cetriolo amaro - Salad margose Insalata di mango - Satini Mang Insalata di melanzane - Satini Brinzel Insalata di palmito - Salad Palmis Insalata di papaia - Satini papay Julienne di verdure - Hasar Melanzane pelose - Salad chouchout Riso bollito - Diri Bui Verdura al curry - Kari Leguym Dolci - Frutta Ananas créole - Zanannan Creol Banane fritte dolci - Bannann Frir Dou Banane al Forno - Bannann Sen Zak Dan Fur Banane al cocco - Bannann Sen Zak Ek Dile Koko Banane fritte nella farina - Bannann Frir Dan La Farin Crema di banane - Konpot Bannann Dolce al cocco - Nouga Koko Dolce di mango - Salad Mang Frittelle di riso - Moutay Insalata d'arancio - Salad Zoranz Macedonia di frutta - Salad Fri Papaia arrotolata - Papay Tournen Patate dolci - Ladob Patat Torta di banane - Gato Bannann Torta di cocco - Gato Koko Torta di manioca Gato Mayok Torta di zucca - Gato Zironmon Alcuni suggerimenti per un tipico menu delle Seychelles Abbinamento cibo - vino |
 
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