PRESENTAZIONE

Ci sono libri che si possono leggere e comprendere senza saper nulla dei loro autori. Anzi, se ne sapessimo qualcosa, spesso ne resteremmo delusi: come quando, dopo aver letto le dolci invocazioni alla Morte del Leopardi poeta, abbiamo appreso che l'uomo Giacomo tremava come una foglia per un semplice raffreddore.
Ce ne sono invece degli altri di cui non si coglie il significato se non si conosce chi li ha scritti: categoria alla quale appartiene questo delizioso volume.
Lei, Isabella, è giovane ed entusiasta, di bellezza compiuta e di dinamismo solare. Lui è un gentiluomo maturo, discendente di una illuminata e benemerita generazione di imprenditori.
Hanno in comune l'amore per il cibo, il vino, l'arte, e più in generale la vita. Ma soprattutto la visione disincantata di un mondo dove si sopravvive (nel senso che si vive al di sopra degli altri) solo se si sorride con ironia alle sue incomprensibili contraddizioni: e a quella, più evidente di tutte, tra il benessere e il buon vivere.
Perchè si può essere ricchi e prodighi vivendo male, mentre si può essere modesti ed oculati, godendosi le piccole grandi cose del quotidiane. E la tavola ne è il banco di prova. [..]

INDICE

Presentazione
Introduzione metodologica
Prefazione
Perché iniziamo così?
I dieci comandamenti [..]

Sale ed altre spezie [..]

La carne [..]
Vitellino da latte [..]
Spezzatino
Quinto quarto [..]
Il fegato [..]
Le trippe
La lingua [..]
La coda [..]
Il maiale [..]

La grande famiglia dei salumi
Prosciutti [..]

Cortile e dintorni
Polli e famiglia [..]
L'uovo

La selvaggina
Il pelo [..]
Il pelo di montagna [..]
La penna [..]

Il mare
Balena
Barracuda
Squali in generale
Razza o trigone
I pesci a reazione [..]
Pesci vari e fruit de mer [..]

Le verdure
Tartufi
Funghi [..]
Zucchine [..]
Piselli 117 [..]
Carciofi [..]
Le insalate [..]

Piatti d'ingegno [..]

Come ricevere
Pranzo in famiglia
Menù in famiglia [..]
Pranzo per otto
Cena di otto persone [..]
Menù da venerdì [..]

I grandi ricevimenti
Un buffet in piedi
Una cena seduta
Il buffet [..]
Menù a tavola [..]
Il servizio dei cibi e delle bibite [..]

Come si fa ad imparare a cucinare
Il fato 155
La natura selvaggia [..]

Appendice [..]

Morfologia della cucina
La cucina [..]

Villa Trissino: storia e cucina
L'impero di Roma [..]
A Trissino passa il tempo [..]
Il Torresano settecentesco [..]
La Regina Margherita [..]
Le feste popolari [..]

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Isabella Fucale-Giannino Marzotto ARTE E SFUMATURE CULINARIE ed. DANIELA PIAZZA ed. 2002 pp. 190 formato 18x25 cartonato con sovracoperta plastificata a colori disponib. 5 giorni 25.00 € 25 € ISBN : 88-7889-132-0 EAN :

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