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| SNACK FOOD spuntini & stuzzichini |
| Snack, salatini, brioche e focacce protagonisti di oltre 70 ricette classiche e innovative elaborate dal Maestro Piergiorgio Giorilli. 200 fotografie a colori illustrano le ricette e le preparazioni con utili indicazioni su farciture e abbinamenti con i vini. Una stuzzicante proposta golosa per stare in compagnia gustando prelibate sfiziosità salate. Versatili e facili da realizzare, le numerose preparazioni classificate come pasticceria salata non hanno ricevuto finora l'attenzione che meritano. In questo volume sono presentate oltre 70 ricette classiche e innovative. Una gustosa interpretazione degli snack salati e una grande quantità di informazioni pratiche offerte da uno dei più quotati maestri panificatori nazionali e internazionali, il presidente mondiale dei panificatori Piergiorgio Giorilli. Un libro ricco di immagini a colori dove troverete tutto quanto c'è da sapere su spuntini e stuzzichini, dalla preparazione della pasta base al lievito, dall'elaborazione dell'impasto alla farcitura con ricette preparate ad hoc per rendere ancora più gustosi snack e brioche salate. Un utile strumento che risponde alla sempre più pressante esigenza di affiancare, alle tradizionali ricette di cucina, una serie di ricette per elaborati salati, in tendenza con l'attuale moda del finger food e quindi tramezzini, piccole fantasie di pane, focacce, pizzette, calzoni, strudel, croissant salati... Completano il volume una serie di pratici consigli sui vini che meglio si abbinano alle delizie presentate e un glossario tecnico utilissimo per chi si vuole cimentare in quest'arte. |
INDICE GENERALE happy snack pasticceria salata pane e sale da necessità a piacere un pizzico di sale il rito del sale c'è sale e sale lo spettacolo delle saline le farine del mio sacco i cereali nell'antichità per saperne di più: le altre farine il frumento le mani in pasta i tipi di lievito la biga il poolish le paste base per saperne di più: ricette casalinghe per saperne di più: glossario i prodotti sfogliati le focacce le focacce farcite le focacce sfogliate e farcite i panini farciti gli snack gli strudel hanno collaborato... per i vini e le birre... indice delle ricette |
 
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