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| GUIDA TUTTO PESCE EDIZIONE AGGIORNATA 2005-2006 I migliori ristoranti italiani di pesce |
| Quarta edizione della guida alla miglior ristorazione italiana di pesce. Un volume di 400 pagine sia per gli appassionati della tradizione gastronomica italiana sia per chi ama la creatività degli chef più all'avanguardia. Gli 11 ristoranti e i 4 chef segnalati e premiati dal noto giornalista enogastronomico Paolo Marchi 618 ristoranti, divisi per regione, con l'indicazione di indirizzo, telefono, giorno di chiusura, periodo di ferie, prezzo medio, patron e chef, la descrizione del locale e delle sue specialità 20 inserti su ogni aspetto del pesce, dalla storia del suo utilizzo in cucina alle leggende che lo accompagnano, dal modo per pulirlo alle cotture più diffuse, dal corretto abbinamento con olio e vino fino agli aneddoti sul pesce d'aprile MARE AMARO Grazie ai consensi che la guida ha riscosso nelle edizioni passate, comprendiamo quanto sia radicata e diffusa l'attenzione dei consumatori verso la cucina qualificata di pesce. Anche quest'anno, grazie alle segnalazioni dei collaboratori, abbiamo selezionato oltre 600 ristoranti di pesce, dove si onora lo spettacolo gastronomico italiano. A questo gioco gustoso si dedicano chef più e meno famosi. Ognuno usa il proprio linguaggio, comunicando, attraverso i piatti, una marcata adesione alla cultura gastronomica della propria terra, oppure una fuga verso orizzonti culinari del tutto inesplorati. La soddisfazione del gusto passa attraverso lingua e palato, ma è un'esigenza del tutto spirituale; pertanto sarebbe opportuno ripassare il gioco dei piaceri al setaccio della critica, rimeditando la tavola del pesce. [..] |
INDICE MARE AMARO di Mario e Chiara Busso TUTTO PESCE, TUTTA GIOIA! di Paolo Marchi I PREMIATI GLI OSCAR DI PAOLO MARCHI ABRUZZO NELLE RETI DELLA STORIA [..] BASILICATA SANO COME UN PESCE [..] CALABRIA PESCE FRESCHISSIMO [..] CAMPANIA MOLLUSCHI E CROSTACEI [..] EMILIA ROMAGNA LA REGINA DI COMACCHIO [..] FRIULI VENEZIA GIULIA PESCE SURGELATO [..] LAZIO PULIRE IL PESCE [..] LIGURIA PULIRE MOLLUSCHI E CROSTACEI [..] LOMBARDIA CAVIALE E STORIONE [..] MARCHE CUOCERE IL PESCE [..] MOLISE LE OFFERTE DEL NOSTRO MARE [..] PIEMONTE CREATURE D'ACQUA DOLCE [..] PUGLIA FORME E MATERIALI PER CUOCERE IL PESCE [..] SARDEGNA LA BOTTARGA [..] SICILIA IL "MAIALE DI MARE" [..] TOSCANA VINO E PESCE [..] TRENTINO ALTO ADIGE IL PESCE D'APRILE [..] UMBRIA OLIO E PESCE [..] VALLE D'AOSTA IL PESCE DI AFRODITE [..] VENETO IL PESCE BASTONE [..] |
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