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| GUIDA TUTTO PESCE EDIZIONE AGGIORNATA 2006-2007 I migliori ristoranti italiani di pesce |
| Quinta edizione della guida alla miglior ristorazione italiana di pesce. Un volume che soddisfa non solo gli appassionati della tradizione gastronomica italiana ma anche chi ama la creatività degli chef più all'avanguardia. I ristoranti e gli chef segnalati e premiati dal nostro giornalista enogastronomico Paolo Marchi 630 ristoranti, divisi per regione, con l'indicazione di indirizzo, telefono, giorno di chiusura, periodo di ferie, prezzo medio, patron e chef, la descrizione del locale e delle sue specialità Venti vini per le venti regioni: le aperture sono dedicate al vino più indicato per l'abbinamento con i piatti di pesce MALATO COME UN PESCE La strana "malattia" di cui soffrono i pesci di tutti i mari è quella di essere a rischio di estinzione. L'anno scorso, quando fu presentata a Milano l'edizione 2005-2006 di Tuttopesce, ricordammo il problema su cui da anni si battono gli ecologisti, fondazioni, istituti e tutti coloro che hanno a cuore le sorti del mare e del pianeta. Una piccola voce, la nostra, che ci sembrò tuttavia doverosa, anche nel contesto allegro rappresentato dall'appetitoso Oscar per la migliore cucina di pesce. Purtroppo tutto si esaurì in una breve premessa, ripresa dallo chef savonese Claudio Tiranini che, nel momento di ritirare il suo premio, sottolineò l'importanza di pensare seriamente alla salute del mare e della fauna ittica a rischio di estinzione, diversamente, fare cucina "tipica", nel suo caso ispirata ai sapori della Liguria, sarebbe diventato una chimera. Oggi torniamo a ribattere quel chiodo perchè, se il cibo è cultura, ebbene noi tutti sappiamo che è importante amplificare le voci di chi sul territorio elabora sistemi di tutela e di salvaguardia delle risorse, da un lato per rendere rinnovabile il patrimonio e dall'altro per godere di gusti e sapori che diversamente andrebbero perduti. Insomma, si tratta di unire il nobile obiettivo della difesa dell'ecosistema a quello edonistico del piacere. [..] |
INDICE MALATO COME UN PESCE di Mario e Chiara Busso UN MARE DI BONTA' di Paolo Marchi UN'ASSOCIAZIONE IN DIFESA DEL PESCE DI MARE I PREMIATI DI PAOLO MARCHI GLI OSCAR DI PAOLO MARCHI ABRUZZO TREBBIANO D'ABRUZZO [..] BASILICATA MOSCATO SECCO [..] CALABRIA CIRO' BIANCO [..] CAMPANIA FIANO DI AVELLINO GRECO DI TUFO [..] EMILIA ROMAGNA MALVASIA DEI COLLI PIACENTINI [..] FRIULI VENEZIA GIULIA RIBOLLA GIALLA TOCAI [..] LAZIO FRASCATI EST! EST! EST!!! [..] LIGURIA RIVIERA LIGURE PIGATO RIVIERA LIGURE VERMENTINO [..] LOMBARDIA LUGANA [..] MARCHE VERDICCHIO CASTELLI DI JESI [..] MOLISE BIFERNO BIANCO [..] PIEMONTE GAVI O CORTESE DI GAVI ROERO ARNEIS [..] PUGLIA CASTEL DEL MONTE BIANCO LOCOROTONDO [..] SARDEGNA VERMENTINO DI SARDEGNA VERMENTINO DI GALLURA [..] SICILIA SICILIA INZOLIA [..] TOSCANA VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO [..] TRENTINO ALTO ADIGE GEWURZTRAMINER NOSIOLA TRENTINO [..] UMBRIA ORVIETO [..] VALLE D'AOSTA PETITE ARVINE [..] VENETO SOAVE SUPERIORE BREGANZE BIANCO [..] |
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