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| TUTTO
TARTUFO |
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una proposta editoriale che offre al lettore l'opportunità di approfondire
quelle conoscenze occasionali e spesso approssimative che si hanno sui tartufi,
con particolare attenzione per quelle specie definite "pregiate" e attualmente
reperibili su vasti areali del territorio regionale (Conoscere il tartufo).
La documentazione idnomicologica, i criteri classificativi delle varie specie di Tuber di cui è consentita la raccolta e la commercializzazione, i risultati di anni di ricerca scientifica e sperimentazione colturale, sono frutto della preziosa ed insostituibile ed insostituibile collaborazione , con Operatori del Centro Studio sulla Micologia del Terreno (CNR) con Docenti ed Assistenti delle Facoltà di Agraria, Scienze Biologiche, Farmacologiche (Discaff) delle Università di Torino, Novara e Milano. La frequentazione di esperti "trifulau", ha permesso altresì di approfondire la conoscenza sul territorio e sugli habitat maggiormente tartufigeni, tali da evidenziare al pari delle città inserite nel circuito delle Fiere Istituzionali o di quelle che si propongono come storiche sedi di Mostre-Mercato, molti altri comuni, che seppur esclusi dal grande giro delle iniziative, a forte valenza turistico-commerciale, possono a tutti gli effetti essere inclusi tra quelli,a maggior raccolta o a qualificata proposta gastronomica. La speranza di mantenere quantomeno costante negli anni futuri un raccolto autoctono attualmente segnalato in forte calo, o di incrementare la produzione estendendo le tartufaie esistenti inserendo in terreni compatibili pinte selezionate ed accuratamente micorrizate, è il progetto comune delle numerose Associazioni di Tartufi presenti sul territorio, ed il libro è in grado di fornire "esperienze dirette" sulla "coltivazione" di un prodotto che si sta sempre più rilevando un grande business commerciale. Le proposte gastronomiche (A tavola con il tartufo), destinate al lettore buongustaio, che seguono la parte descrittiva, sono state scelte tra moltissime ricette consigliate da gastronomi, da titolari di ristoranti, trattorie ed agriturismi che tradizionalmente le inseriscono tra i loro menù d'autunno. Negli oltre 8000 kmq inclusi perimetralmente nel "Territorio vocato", che dalla piana Saluzzese, seguendo il percorso della sponda destra del Po, oltrepassa le Colline Torinesi ed il Basso Monferrato fino alla Val Curone per proseguire poi lungo la dorsale appenninica ligure-piemontese e concludersi nel Monregalese, hanno così trovato la loro felice collocazione città e paesi privilegiati da un inestimabile patrimonio storico-architettonico, sedi di affermate aziende vitivinicole e di attive Pro Loco, tappe obligate per esclusivi ed invitanti richiami enogastronomici (Nelle terre del tartufo). Le attività degli operatori turistici, riportate nella parte conclusiva, oggi affidate a numerose associazioni pubbliche e private, consentirà infine di acquisire ulteriori informazioni su ambiente, tradizioni, arte e folclore, orientando l'ospite verso quelle manifestazioni che coinvolgono "I paesi del tartufo" in ogni stagione. |
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