Il patrimonio frutticolo locale ed i paesaggi ad esso connessi sono parte integrante della cultura tradizionale. La loro conoscenza contribuisce al rafforzamento culturale e alla ricerca delle proprie radici. Questo libro rappreesenta uno strumento indispensabile per contribuire alla salvaguardia di questo tesoro, sia attraverso la riscoperta delle varietà frutticole tradizionali sia delle tradizioni legate al mondo rurale.

SOMMARIO

Presentazione
dell'Assessore all'Agricoltura e Risorse Naturali, Giuseppe lsabellon

Paysages... à croquer

ALLA SCOPERTA
DEL PATRIMONIO FRUTTICOLO
VALDOSTANO

FRUTTA E TRADIZIONE:
INDAGINE ETNO-STORICA
SULLA FRUTTICOLTURA
IN VALLE D'AOSTA
• Frutta nella storia
• Una fattoria nobile nel Settecento
• Il paesaggio rurale
• Lo statuto giuridico degli alberi da frutta
• Pratiche agricole
• Nella dispensa
• Un frutteto d'antan
• Frutta in cucina
• Frutta e territorio

BIODIVERSITÀ E POMOLOGIA
• Diversità biologica
Biodiversità frutticola
• Pomologia: alcune definizioni
Varietà autoctone, tradizionali, locali,
antiche, moderne...
• L'inventano varietale
Il censimento
Caratterizzazione pomologica
delle varietà
Il frutteto conservativo
Un po' di numeri
• La classificazione dei frutti
I criteri per la classificazione e la morfologia
Dal fiore al frutto
Caratteri descrittivi comuni a tutte le specie
Caratteri descrittivi delle pomacee
(Melo e Pero)
Caratteri descrittivi delle drupacee
(Susino, Ciliegio, Pesco, Albicocco)
Caratteri descrittivi per le altre specie
• Le virtù dei frutti
«La frutta non ha più il sapore
di una volta»
• Frutta e salute

LE SCHEDE POMOLOGICHE
• Il Melo
Le varietà locali
• Il Pero
Le varietà locali
• Il Ciliegio
Le varietà locali
• Il Pruno
Le varietà locali
• Il Pesco
Le varietà locali
• L'Albicocco
Le varietà locali
• Il Fico
Le varietà locali
• Il Mandorlo
Le varietà locali
• Il Noce
Le varietà locali
• Il Cotogno
• Il Gelso
• Il Nespolo

BIBLIOGRAFIA

Les paysages ruraux et le patrimoine fruitier local constituent élément fondamental de la culture traditionnelle. En effet, leur volorisation contribue fortement à l'identité culturale et à la redécouverte de nos racines. A travers la connaissance des variétés fruitières traditionnelles et des traditions liées aux milieux ruraux, cet ouvrage représente un outil indispensable pour la sauvegarde de ce trésor.

SOMMAIRE

Présentation
par l'Assesseur de l'Agriculture et des Ressources Naturelles, Monsieur Giuseppe lsabellon

Paysages à croquer

INTRODUCTION : A LA
DECOUVERTE DU PATRIMOINE
FRUITIER DU VAL D'AOSTE

FRUITS ET TRADITION
ENQUETE ETHNO-HISTORIQUE
SUR L'ARBORICULTURE
FRUITIERE AU VAL D'AOSTE
• Les fruits dans I'histoire
• Une ferme noble au XVIIIème siècle
• Le paysage
• Le statut juridique des arbres fruitiers
• Pratiques agricoles
• Le garde-manger
• Un verger d'antan
• Les fruits en cuisine
• Fruits et territoire

BIODIVERSITE ET POMOLOGIE
• Diversité biologique
Biodiversité des fruits
• Pomologie : quelques définitions
Variétés : autochtones, traditionnelles,
locales, anciennes, modernes...
• L'inventaire variétal
Le recensement
Caractérisation pomologiques
des variétés
Le verger conservatoire
Quelques chiffres
• La classification des fruits
Les critères pour la classification et la morphologie
De la fleur au fruit
Caractères descriptifs communs à toutes les espèces
Caractères descriptifs des pomacées
(pommier et poirier)
Caractères descriptifs des drupacées
(prunier, cerisier, pécher, abricotier)
Caractéristiques descriptives d'autres espèces
• Fruits à déguster
Les fruits n'ont plus leur goeit
d'autrefois
• Fruits et santé

LES FICHES POMOLOGIQUES
• Le pommier
Les variétés locales
• Le poirier
Les variétés locales
• Le cerisier
Les variétés locales
• Le prunier
Les variétés locales
• Le pécher
Les variétés locales
• L'abricotier
Les variétés locales
• Le figuier
Les variétés locales
• L'amandier
Les variétés locales
• Le noyer
Les variétés locales
• Le cognassier
• Le múrier
• Le néflier

BIBLIOGRAPHIE