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Alcune proposte
VARNELLI
anice da gustare
L'anice Varnelli, esclusivo prodotto di punta della liquoreria italiana, protagonista di oltre 40 ricette firmate da prestigiosi chef italiani.

Un volume di 144 pagine con oltre 100 fotografie a colori che illustrano la storia dell'azienda e le tecniche di produzione dei prodotti Varnelli.

Un'occasione da non perdere per gustare il Varnelli dagli antipasti ai dessert o semplicemente come ingrediente di cocktail e aperitivi dal gusto inconfondibile.


Oltre quaranta prestigiose firme della ristorazione italiana, da Moreno Cedroni a Mauro Uliassi, da Marco Bistarelli a Fabio Baldassarre, da Angelo Тroiano a Marco Perez, si cimentano nella preparazione di originali ricette che hanno come protagonista l'anice Varnelli.
Un volume che è anche la storia affascinante di una famiglia e di un prodotto, inventato da GirolamoVarnelli nel lontano 1868, nel cuore dei monti Sibillini.
Da oltre 100 anni il Varnelli è parte della consuetudine quotidiana dei marchigiani. Era il "cicchetto" con cui i lavoratori si riscaldavano, diluito con acqua spegneva la sete dei minatori, versato sulle visciole o sulle castagne si trasformava in una squisitezza da raffinati gourmet, mescolato con ricotta e polvere di caffè diventava un dolce goloso.
Oggi la Distilleria Varnelli è una consolidata società per azioni gestita da quattro donne, rappresentanti della quarta generazione della famiglia: la presidente del Consiglio di Amministrazione, Elda Luchini Varnelli, farmacista per formazione, moglie dell'ultimo Girolamo e le figlie, Gigliola Simonetta, responsabile marketing e commerciale, Maria Donatella, responsabile della produzione e Orietta Maria, responsabile del controllo di gestione.
II libro presenta 1е ricette in abbinamento con le migliori etichette della produzione vitivinicola italiana, un matrimonio che si rinnova per valorizzare al meglio l'eccellenza enogastronomica dei prodotti italiani, tra cui il Varnelli occupa un posto di primissimo ordine.
SOMMARIO

Non solo nel bicchiere ...

Una famiglia, un marchio, un prodotto
In principio fu Girolamo
Varnelli marketing ante litteram
Una generazione tutta al femminile
La nuova sede di Muccia

Storia e tradizione
Le virtù di un prodotto antico
Dal cerusico al cuoco
Una sfida vinta e premiata
Аlсol, erbe e società

Una passeggiata nell'orto botanico

I liquori all'anice
Anice ovunque
La diffusione dei liquori all'anice in Italia

Le tecniche di produzione
La raccolta degli ingredienti officinali L'estrazione dell'aroma
Le tecniche di estrazione
Il Varnelli
Varnelli e cioccolato

Varnelli al bar
Per ogni occasione
Gli amari

Varnelli on the rocks
Aperitivi
Alter dinner
Long drinks

Varnelli da meditazione
Calde atmosfere

Le ricette con il Varnelli
Antipasti
Primi
Secondi di pesce e di carne
Dessert

Per le ricette hanno collaborato
Per i vini hanno collaborato
Indice delle ricette





testi di Pia Passalacqua e Carlo Vischi

VARNELLI

editore GRIBAUDO
edizione 2006
pagine 144
formato 22x24
brossura con alette
tempo medio evasione ordine
ESAURITO

16.50 €
16.50 €

ISBN : 88-7906-294-8
EAN : 9788879062947

 
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