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| VARNELLI anice da gustare |
| L'anice Varnelli, esclusivo prodotto di punta della liquoreria italiana, protagonista di oltre 40 ricette firmate da prestigiosi chef italiani. Un volume di 144 pagine con oltre 100 fotografie a colori che illustrano la storia dell'azienda e le tecniche di produzione dei prodotti Varnelli. Un'occasione da non perdere per gustare il Varnelli dagli antipasti ai dessert o semplicemente come ingrediente di cocktail e aperitivi dal gusto inconfondibile. Oltre quaranta prestigiose firme della ristorazione italiana, da Moreno Cedroni a Mauro Uliassi, da Marco Bistarelli a Fabio Baldassarre, da Angelo Тroiano a Marco Perez, si cimentano nella preparazione di originali ricette che hanno come protagonista l'anice Varnelli. Un volume che è anche la storia affascinante di una famiglia e di un prodotto, inventato da GirolamoVarnelli nel lontano 1868, nel cuore dei monti Sibillini. Da oltre 100 anni il Varnelli è parte della consuetudine quotidiana dei marchigiani. Era il "cicchetto" con cui i lavoratori si riscaldavano, diluito con acqua spegneva la sete dei minatori, versato sulle visciole o sulle castagne si trasformava in una squisitezza da raffinati gourmet, mescolato con ricotta e polvere di caffè diventava un dolce goloso. Oggi la Distilleria Varnelli è una consolidata società per azioni gestita da quattro donne, rappresentanti della quarta generazione della famiglia: la presidente del Consiglio di Amministrazione, Elda Luchini Varnelli, farmacista per formazione, moglie dell'ultimo Girolamo e le figlie, Gigliola Simonetta, responsabile marketing e commerciale, Maria Donatella, responsabile della produzione e Orietta Maria, responsabile del controllo di gestione. II libro presenta 1е ricette in abbinamento con le migliori etichette della produzione vitivinicola italiana, un matrimonio che si rinnova per valorizzare al meglio l'eccellenza enogastronomica dei prodotti italiani, tra cui il Varnelli occupa un posto di primissimo ordine. |
SOMMARIO Non solo nel bicchiere ... Una famiglia, un marchio, un prodotto In principio fu Girolamo Varnelli marketing ante litteram Una generazione tutta al femminile La nuova sede di Muccia Storia e tradizione Le virtù di un prodotto antico Dal cerusico al cuoco Una sfida vinta e premiata Аlсol, erbe e società Una passeggiata nell'orto botanico I liquori all'anice Anice ovunque La diffusione dei liquori all'anice in Italia Le tecniche di produzione La raccolta degli ingredienti officinali L'estrazione dell'aroma Le tecniche di estrazione Il Varnelli Varnelli e cioccolato Varnelli al bar Per ogni occasione Gli amari Varnelli on the rocks Aperitivi Alter dinner Long drinks Varnelli da meditazione Calde atmosfere Le ricette con il Varnelli Antipasti Primi Secondi di pesce e di carne Dessert Per le ricette hanno collaborato Per i vini hanno collaborato Indice delle ricette |
 
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