Come nasce un vino? Quali sono le principali tappe che scandiscono il percorso dalla vigna alla bottiglia stappata in tavola? Per rispondere a queste e a numerose altre domande ecco un pratico volume dedicato all'arte di fare il vino. Scoprirete quali sono le principali fasi del lavoro in vigna, le più note tecniche di vinificazione e tutti i segreti della moderna enologia, dall'importanza del cru alle condizioni climatiche, dall'invecchiamento in barrique al metodo Charmat. Un libro indispensabile per avventurarsi nel favoloso mondo di Bacco e conoscere i grandi nomi dell'enologia italiana.

- 144 pagine indispensabili per approfondire tutto quello che bisogna sapere sul vino e le moderne tecniche di produzione.

- Oltre 120 immagini illustrano un percorso afascinante tra vitigni, grappoli, cantine ed enoteche.

- Un manuale utile e pratico per comprendere meglio come nasce un vino, seguendone la storia dal vigneto.

Il vino è cosa viva, sangue della terra, sanguis uvae, per cui vivo. Il produttore che lo vede mutare di anno in anno, evolvendo colori, profumi e sapori, lo può testimoniare. Ma come nasce? Lo sappiamo tutti che è l'uva a dargli vita, ma per qunto riguarda i metodi di vinificazione, o ancor prima, i lavori in vigna, le conoscenze si fanno spesso più approssimative.

SOMMARIO

Introduzione
di Fabiano Guatteri

Il mondo del vino
Arte e mestiere
Come orientarsi
I segreti del vino

Panorama enologico
La storia del vino
I numeri del vino
Alla base di un buon vino
Volti e nomi del vino italiano

Il vino si fa in vigna
Il nuovo concetto di viticoltura
La vite
I vitigni più diffusi
Il terroir
L'allevamento
La vendemmia

L'uva diventa vino
Il grappolo arriva in cantina
La vinificazione
La maturazione
Vini dolci e da meditazione
Gli spumanti

Il vino oggi
Che cos'è il vino
Il nuovo corso enologico
Com'è fatta una cantina
Il vino biologico

Le regole del vino
Le norme Cee e nazionali
Il vino cattivo