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| VITA D'ALPEGGIO Cultura, tradizioni e prodotti dalla Valle Tanaro alle valli del Canavese |
| Le vallate alpine delle province di Torino e Cuneo godono ormai di un buon afflusso turistico, eppure non sempre i visitatori sono informati su tutto ciò che la montagna può offrire loro. Questo libro vuole essere uno stimolo a salire agli alpeggi e a conoscere le persone che vi lavorano, apprendendone appieno i ritmi, le necessità e le ragioni, e naturalmente a gustarne gli straordinari prodotti caseari. Testi illustrativi, immagini e testimonianze raccontano al lettore un mondo antico e ricco di storia che proprio negli ultimi anni, in seguito al rinnovato interesse per la genuinità del cibo, si sta rivitalizzando. Completano l'opera curiosità riguardanti le aree interessate, leggende relative al mondo pastorale, feste tradizionali, fiere zootecniche e casearie. PRESENTAZIONE L'idea di questo testo è nata a seguito di un'indagine conoscitiva sugli alpeggi realizzata dalla Regione Piemonte nell'ambito del progetto "ProAlp IT-FR Alpeggi e Formaggi" dedicato alla valorizzazione degli alpeggi e delle produzioni casearie di montagna. Grazie a questa iniziativa progettuale e alle attività tecniche in essa sviluppate è stato possibile approfondire il livello di conoscenza scientifica su questa particolare realtà economica dei territori montani piemontesi. Parallelamente, le testimonianze raccolte tra i margari durante i sopralluoghi negli alpeggi costituiscono un ricco patrimonio informativo sulla storia, la tradizione, i valori, le emozioni e l' esperienza che sempre più ci porta a considerare questa realtà come un sistema complesso dove l'uomo è l'elemento essenziale per il mantenimento di un delicato equilibrio fra tutela dell'ambiente e sviluppo economico del territorio. [..] |
SOMMARIO Presentazione Introduzione La pratica dell'alpeggio: nascita ed evoluzione L'affitto dell'alpeggio Margari e pastori Garzoni e aiutanti Transumanza: salire in montagna, ridiscendere in pianura Mandrie e greggi. Carico animale Condurre gli animali al pascolo Il migliore aiutante dell'uomo: il cane Altri animali in alpeggio Animali selvatici nel territorio d'alpeggio I predatori L'amore per la montagna Un mestiere, ma soprattutto una grande passione Solitudine Maltempo Attrezzi e strumenti Curare gli animali Una vita in montagna Donne d'alpeggio Le nuove generazioni Crescere in alpeggio Caseificazione (con la collaborazione del professor Giuseppe Zeppa) Raggiungere l'alpeggio Colazione, pranzo, cena... Lorario di lavoro Il fieno per l'inverno e la cascina Tosatura Fiere, mercati, feste, cene dei margari, rassegne zootecniche Alpeggio e turismo Quale futuro per l'alpeggioe la sua gente? Glossario Ringraziamenti Appendici Appendice 1. Proverbi e leggende Proverbi Leggende Appendice 2. Il censimento degli alpeggi 1. Il progetto "ProAlp IT-FR Alpeggi e Formaggi" e le attività di censimento degli alpeggi effettuate nelle province di Cuneo e Torino 2. Il censimento degli alpeggi e la banca dati 3. Il libro Appendice 3. Elenco degli alpeggi Bibliografia |
 
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